3 секрета вкусного шашлыка: это нужно знать каждому

Шашлык - любимое блюдо у большинства мужчин и женщин. Да что там говорить, дети тоже очень любят его, особенно когда мясо получается сочным и нежным. Май традиционно считается месяцем шашлыков, ведь именно в мае погода на большей территории нашей страны стабилизируется и весна полностью вступает в свои права, а это означает, что можно регулярно ездить на природу. У каждого есть свой фирменный способ приготовления шашлыка, а также некоторые секреты, которые обычно передаются из поколение в поколение. Мы готовы поделиться с вами секретами приготовления шашлыка.

Какие секреты в приготовлении шашлыка существуют? Самым традиционным маринадом для шашлыка считается маринование только с луком и специями. В такой способ не добавляется соль, а время, необходимое для маринования занимает минимум сутки. Но как поступить, если нет столько свободного времени на подготовку шашлыка к жарке на мангале? Постараюсь рассказать Вам о трёх секретах вкусного шашлыка. Секрет No1, он же самый важный: выбор мяса Самое главное во вкусном шашлыке - это конечно же выбрать правильное мясо Традиционно и чаще всего шашлык готовят из свинины или баранины, т.к. он получается мягким и сочным. Для шашлыка из свинины нужно покупать части свиньи, мышцы которых не были "рабочими": лопатка, корейка, ошеек. Мясо не должно быть жилистым и жестким, например таким, как задний окорок. Необходимо выбирать молодую свинину. Мясо должно быть мягкое на ощупь светло-розового цвета со светлым жиром. Для шашлыка из баранины так же идеально подходит молодое мясо, мясо ягнят. Молодая баранина обладает светло-розовым цветом с мелкими косточками. Желательно брать вырезку или спинную часть.

Секрет No2 Маринование Для свинины подойдут любые виды перца, розмарин, майоран, петрушка, кориандр, базилик, горчица. С бараниной хорошо сочетаются тимьян, розмарин, паприка, черный перец, кинза. Если приготовить шашлык нужно срочно или желание появилось внезапно, лучшим маринадом станет смесь из хорошего красного сухого вина, масла и газированной минералки в пропорции 3-1-1. Данный маринад можно использовать как для свинины, так и для баранины. Секрет No3 Жарка Жарить шашлык лучше на дровах из дуба или березы, так как угли от этих пород древесин дольше держат жар. Для большего аромата к таким дровам можно добавить дрова из фруктовых деревьев - вишня или яблоня. Дрова из хвойных пород - категорически запрещены! Угли из хвойных пород практически не держат тепло, быстро прогорают и смолят, что придает мясу неприятный запах. Чтобы шашлык не пересушить жарить необходимо быстро, постоянно переворачивая. В целях придания золотистой и аппетитной корочки мясо можно смазать перед приготовлением оливковым или подсолнечным маслом. Чтобы лук не подгорел, его лучше жарить отдельно от масла.

Если у вас имеются свои секреты приготовления шашлыка и вам не жалко ими поделиться, пишите их в комментариях. Обязательно подписывайтесь на канал «И рыба, и мясо», ведь с нами интересно и вкусно! Приятного аппетита!