Как «подружить» соду с тестом без уксуса: 6 проверенных способов.

Сода — один из главных помощников на кухне, когда речь идёт о пышных пирогах, воздушных бисквитах и мягких оладушках.
Но вот вопрос — чем её правильно «погасить», если под рукой нет уксуса?
Для вас 6 рабочих вариантов и пару нюансов, чтобы ваша выпечка всегда радовала.
Почему вообще нужно гасить соду
Когда сода встречается с кислотой или высокой температурой, начинается маленькое кухонное чудо — выделяются пузырьки углекислого газа.
Именно они делают тесто нежным, лёгким и с аппетитной пористостью.
Чем заменить уксус ?
Если привычной бутылочки уксуса в шкафчике нет — не беда.
Отлично справятся:
- Сок лимона или других цитрусовых
- Лимонная кислота (разведённая в воде)
- Натуральный фруктовый уксус
- Кипяток
- Кефир, ряженка, простокваша
- Варенье из кислых фруктов
Как правильно гасить соду
Если в рецепте уже есть кислые ингредиенты (кефир, ягоды, сметана), то соду можно просто вмешать в муку — она «погасится» сама в процессе.
При работе с уксусом или соком: смешайте жидкость с другими жидкими компонентами (например, с яйцами), затем соедините с сухими ингредиентами.
Не гасите соду отдельно в ложке!
Газ улетучится до того, как попадёт в тесто.
Если кислых продуктов нет — добавьте в муку соду и влейте немного крутого кипятка,
потом продолжайте замешивать тесто по рецепту.