Запеканка из баклажанов по-итальянски: рецепт с сыром и помидорами

В этом блюде не стоит экономить на сыре. Чем его больше, тем вкуснее. Поэтому использовать его тут нужно много и не жалея. А еще лучше, если сыра будет два вида. Самый лучший вариант, если это будут твердый и мягкий сыр. Тогда запеканка из баклажанов по-итальянски получится очень ароматная и насыщенная.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Тонко нарезать баклажаны пластинами.

Уложить в форму для запекания слой измельченных очень спелых помидоров и слой мягкого сыра (в рецепте Моцарелла).

Сверху выложить слой баклажанов.

Баклажаны посолить и поперчить по своему вкусу.

На баклажаны выложить слой твердого сыра и полить растительным маслом (в рецепте Пармезан и оливковое масло).

Далее нужно повторить слои. Чем их больше, тем лучше (в рецепте 4 слоя).

Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 1 час при 200 градусов на режиме нижнего нагрева, чтобы запеканка не пересохла и не пригорела сверху.

Вот такая румяная, ароматная и тягучая запеканка получается. Есть её нужно сразу, пока она не остыла. Перед подачей можно украсить её свежими помидорами и базиликом.

Ингредиенты:

1. Баклажаны - 700 гр 2. Мягкий сыр - 300 гр (типа Моцарелла или Сулугуни) 3. Твердый тертый сыр - 150 гр (типа Пармезана) 4. Спелые помидоры - 450 гр (или готовые резаные томаты в банке) 5. Растительное масло - 60 мл 6. Соль и перец по вкусу