Простой лимонный пирог к чаю "Четыре четверти": рецепт за 40 минут вместе с выпечкой

Этот воздушный и нежный пирог многие называют "четыре четверти" потому, что в состав ингредиентов входит четыре основных продукта и берутся они в равных пропорциях, т.е. каждой части по четвертинке от общего количества. Поэтому запомнить рецепт очень просто. И готовить его так легко, что с ним справится любой, даже самый неопытный в выпечке человек. Время подготовки не больше 15 минут, время выпечки 20-25 минут. Это действительно быстро и просто. И еще есть одна прелесть в этом рецепте. Его можно использовать, как основу для любых сладких пирогов и тортов. Попробуйте его приготовить, очень советую.

Список ингредиентов и их количество есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Соединить тёплое сливочное масло с сахаром и смешать венчиком до кремообразного состояния.

Оно должно стать очень мягким, но не расплавленным, т.е. комнатной температуры. Масло стоит достать из холодильника заранее или слегка подогреть в микроволновке.

Ввести по одному два яйца, каждый раз перемешивая сахарную массу до однородности.

Яйца тоже нужно достать их холодильника заранее, чтобы они к этому времени были комнатной температуры.

Натереть в массу тонкий слой цедры двух лимонов. Очень важно, чтобы в тесто не попала белая часть лимонной корочки, т.к. она горькая. Тонкая же жёлтая часть даст как раз нужный и приятный вкус и аромат.

Сами лимоны нам понадобятся тоже. Из них нужно выдавить сок.

Выдавленный лимонный сок ввести в массу и перемешать.

Хочу уточнить, что сок нужен именно из двух лимонов среднего размера, ровно столько.

Муку смешать с щепоткой соли и разрыхлителем. Разрыхлителя я беру чайную ложку с очень маленькой горкой.

Поскольку ложки и горки у всех могут быть разными я указала в ингредиентах его вес (7 гр). Это примерно 2/3 маленького 10-ти граммового стандартного пакетика.

Просеять муку. Это можно сделать через любое сито.

И хорошо перемешать тесто до однородности и полного растворения мучных комочков.

Вот такое нежное тесто должно получиться.

Теперь займёмся формой, в которой мы будем выпекать пирог. Для того, чтобы пирог получился с интересными боковыми краями и таким же верхом нужно проделать очень простую, но нечасто встречающуюся вещь. От этого наш нежный пирог будет слегка, всего самую-самую малость, похрустывать снаружи, оставаясь очень нежным, пышным и однородным внутри. Поверьте, это необыкновенное и очаровательное ощущение. Вот как это делается. Форму (у меня 22-23 см) нужно хорошо и щедро смазать сливочным маслом.

Смазывать нужно и дно, и стенки, и стыки.

И присыпать сахаром и равномерно распределить его по дну и стенкам. Масла у меня уходит небольшой кусочек около 5 гр, а сахара примерно одна столовая ложка с небольшой горкой. Форму лучше взять разъёмную. Но если такой нет, то можно использовать любую.

Выложить в форму тесто и разровнять поверхность ложкой. В форме как у меня (22-23 см) тесто ляжет толщиной примерно 2,0-2,5 см.

Можно взять форму меньшего размера, например 18 см. Тогда пирог будет чуть выше, но время выпекания нужно будет немного подкорректировать.

Поставить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. Всегда обязательно учитывайте особенности работы своей духовки. Время может быть больше или меньше указанного.

Пирог должен слегка подрумяниться сверху, а по краям, где тесто соприкасалось с сахарными стенками, стать более тёмным, золотисто-красным. Такой эффект даёт карамелизованный сахар.

Готовый пирог можно извлечь из формы, когда он остынет. Я снимаю боковую стенку и дважды переворачиваю. Пирог отходит от формы очень легко. Главное, чтобы он хорошо остыл.

По бокам он покрыт красивыми сахарными кристаллами, а верх, который изначально был низом, выглядит пористым. Сахарные кристаллы слегка утоплены в тесто.

Их не очень хорошо видно, но на вкус они точно почувствуются и будут забавно и мило похрустывать при чаепитии.

Теперь можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Количество пудры может быть любое. Я беру примерно 1/2 ч.л.

Но поскольку пирог лимонный и имеет вкус выраженной кислинки, можно взять пудры чуть больше. Но это уже на свой собственный вкус. Нужно сначала попробовать.

Вот такой простой, но очень вкусный и красивый пирог получился. Есть его хочется бесконечно. Он такой нежный, что просто тает во рту.

Ингредиенты для формы 22-23 см:

1. Мука 125 гр 2. Сливочное масло 125 гр 3. Сахар 125 гр 4. Лимоны 2 шт. среднего размера 5. Яйца 2 шт. среднего размера 6. Разрыхлитель 1 ч.л. (7 гр) 7. Соль 1 щепотка Дополнительно: 1. Сливочное масло для смазывания формы 5 гр 2. Сахар для присыпки формы 1 ст.л. 3. Сахарная пудра для украшения 1/2 ч.л.