Закуска из баклажанов: рецепт на каждый день и для заготовки на зиму подходит

Из баклажанов можно приготовить много разных закусок. Вот одна из самых моих любимых, которую я готовлю и на праздничный стол, и на каждый день. Готовится она очень просто и всегда пользуется популярностью у меня в семье и у всех гостей, которых я угощаю. А если хочется заготовить её на зиму, то можно всё сделать точно так же, только добавив к рецепту этап консервирования. Все ингредиенты есть в конце статьи.

Как приготовить:

Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах. Хвостики срезать не нужно. С ними будет удобнее при дальнейшей обработке.

Сложить в любую подходящую по размеру форму для запекания, полить растительным маслом.

И обильно посолить сверху.

Поставить в заранее разогретую духовку и запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Баклажаны должны стать равномерно мягкими внутри. Переворачивать их во время запекания не нужно.

Разрезать баклажаны пополам вдоль, вынуть из шкурки мякоть ложкой и немного измельчить её ножом.

Если из них выделится немного жидкости её лучше удалить.

Дать баклажанам остыть, сложить мякоть в миску и добавить нарезанную зелень. Я очень люблю кинзу и обычно для этого рецепта использую её, но можно заменить кинзу на петрушку. Выдавить чеснок.

Посолить, поперчить.

Полить растительным маслом и хорошо перемешать. Количество чеснока, соли и перца можно взять по своему желанию и своим предпочтениям. Я люблю, чтобы закуска была острая, с "огоньком", поэтому этих ингредиентов не жалею. А масло обычно добавляю оливковое или подсолнечное ароматное.

Закуска из баклажанов готова, можно сразу подавать её к столу или разложить по банкам, простерелизовать, закатать крышками и заготовить на зиму.

Она подходит к любому мясу и разным гарнирам. Можно есть её и просто так, намазывая на хлеб или сухарик.

Ингредиенты:

1. Баклажаны - 3 шт. 2. Зелень - 1 пучок (кинза или петрушка) 3. Чеснок - 2 зубчика 4. Растительное масло - 40 мл (оливковое или подсолнечное ароматное) 5. Соль и перец по вкусу