Тёплый салат с баклажанами: рецепт для домашнего ужина и праздничного стола

Из баклажанов можно готовить закуски, запекать с мясом и с сыром, делать пироги, варить супы и, конечно же, использовать их для приготовления разных салатов. Баклажановые салаты всегда отличаются яркостью вкуса и на любом столе пользуются популярностью. Этот салат с баклажанами вкуснее всего есть тёплым, но и в охлажденном виде он очень хорош. Его можно приготовить и просто на ужин, и для праздничного стола он тоже отлично подойдет.

Ингредиенты для салата есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать вот такими кусочками.

Сложить в глубокую ёмкость.

Щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 15 мину, чтобы они дали сок. После этого их нужно очень хорошо отжать.

Репчатый лук нарезать полукольцами, переложить в другую ёмкость.

Посолить, добавить сахар и уксус, залить кипятком, перемешать, оставить мариноваться на 15 минут, после чего тоже хорошо отжать.

Нарезать болгарский перец полосками и измельчить зелень. В этот салат я использую кинзу, но можно её заменить петрушкой. Перец для салата нужно выбирать сочный и "мясистый", лучше всего красный.

Из вареных яиц удалить желток (он не понадобится) и нарезать белок толстыми полосками.

На растительном масле обжарить отжатые баклажаны.

Жарить их нужно до равномерного подрумянивая, около 5-6 минут, на огне выше среднего, переворачивая и помешивая.

На той же сковороде обажарить болгарский перец. Масло наливать на сковороду дополнительно не нужно, достаточно того, что осталось от баклажанов. Жарить перец 5-6 минут, на огне выше среднего, переворачивая и помешивая, до очень легкого подрумянивания. Перец должен стать заметно мягче, но не слишком сильно.

Сложить в большую ёмкость жареные баклажаны и перец, отжатый маринованный лук.

Нарезанные яйца.

И всю нарезанную зелень. Кинза подойдёт лучше всего.

Выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу и добавить майонез. Майонез можно использовать любой жирности.

Всё перемешать. Перемешивать салат нужно аккуратно, чтобы все составляющие сохранили свою целостность, особенно вареные яйца, т.к. они из ингредиентов самые нежные и могут поломаться на кусочки.

Вот такой салат получается. Он очень вкусный и ароматный.

И еще в нём приятно то, что он не "плывёт" и если его не съесть сразу, то он отлично хранится в холодильнике.

Подавать его лучше всего тёплым, но чуть позже или на следующий день достать его из холодильника тоже очень приятно.

Ингредиенты:

1. Баклажаны - 2 шт. (500 гр) 2. Болгарский перец - 1 шт. (250 гр) 3. Репчатый лук - 2 шт. (200 гр) 4. Яйца - 4 шт. 5. Зелень - 1 пучок (кинза или петрушка) 6. Чеснок - 2 зубчика 7. Уксус 9% - 3 ст.л. (для лука) 8. Сахар - 1/2 ч.л. (для лука) 9. Соль - 1/2 ч.л. (для лука) 10. Вода - 150 мл (для лука) 11. Майонез - 3 ст.л. 12. Соль и перец для заправки салата по вкусу 13. Растительное масло для жарки