Ингредиенты: 500 грамм муки, 200 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 100 грамм сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, щепотка соли, ванилин. Для крема: 500 мл 10%-ных сливок, 100 грамм сахара, 50 грамм муки или крахмала, 1 яйцо, 1 желток, ванилин, щепотка соли. Для начинки: 1 яблоко или 1 груша, 1 банан, 2 киви, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 чайной ложки корицы.

Процесс приготовления:
Готовим тесто. Для этого в тарелке соединяем сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин, слегка взбиваем венчиком до однородности.
В другой глубокой миске просеянную муку с разрыхлителем перетираем руками с кусочками холодного сливочного масло в крошку. Добавляем сметанно-яичную смесь. Замешиваем тесто, но не долго.
Тесто складываем в пищевой пакет, можно завернуть его в пищевую плёнку. Даём ему полежать в холодильнике полчаса-час.

В это время готовим заварной крем. Одно яйцо разделяем на желток и белок. В посуде с толстым дном соединяем яйцо, желток, соль и сахар. Добавляем муку или крахмал, перемешиваем до однородной консистенции. Затем понемногу вводим сливки так, чтобы не образовывались комочки.
Ставим на медленный огонь и провариваем массу до загустения. При варке массу нужно постоянно помешивать.
Готовый заварной крем переливаем в тарелку и закрываем пищевой плёнкой в контакт.

Отдохнувшее тесто разделяем на две части, одна часть должна быть немного больше другой. Меньшую часть теста раскатываем в пласт и вырезаем по нему форму сердца. Для удобства можно скачала сделать трафарет из пекарской бумаги.
Другую часть теста раскатываем в тонкий пласт и стаканчиком диаметром около 5 см вырезаем кружки. Обрезки теста собираем вместе и, завернув их плёнкой, кладём в морозильник.

Делаем розочки из вырезанных кружочков теста. Для этого складываем три кружка в нахлёст. Сворачиваем их и разрезаем ровно по середине заготовки. Так получаем сразу две розочки. Все кружочки сворачиваем в розочки.

Собираем пирог. Тесто из сердца перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Края сердца из теста промазываем яичным белком (слегка взбитым вилкой). Также белком промазываем края и низ розочек. Это позволит заготовкам «прикрепиться» к основе пирога – сердцу. Размещаем промазанные розочки по краю шаблона плотно друг к другу. Так мы сформируем бортик пирога.

Отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем заготовку около 15 минут при 180 градусах. Чтобы пирог пропекался равномерно и не вздувался, прокалываем его вилков по всему периметру сердца.
Пока выпекается основа для пирога, готовим фруктовую начинку. Яблоко, киви и банан очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем сахар, корицу и крахмал, перемешиваем. Если фрукты дали много сока, его можно слить или немного проварить фруктовую массу.

Собираем пирог. Пропеченную основу вынимаем из духовки и выкладываем внутрь пирога фруктовую начинку ровным слоем. Поверх, также ровным слоем, выкладываем заварной крем. Закрываем начинки пирога натёртым на крупной тёрке тестом, которое замораживалось в морозильнике.
Выпекаем пирог в духовке также при 180 градусах около 20 минут.

При подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подавать пирог, разрезав на кусочки. Можно оформить подачу ягодами или по своему усмотрению.
Приятного аппетита и вкусного чаепития!
https://mirvkusa.by/pirog-serdcze-pokorit-lyuboe-serdcze/