Пшенично-ржаной хлеб с добавлением изюма, хлеб с сухофруктами или семечками – мы собрали три необычных рецепта, среди которых каждый сможет найти что-то подходящее для себя. Рецепт пшенично-ржаного хлеба с изюмом

Ингредиенты: Мука пшеничная 500 г Мука ржаная 250 г Солод ржаной ферментированный 50 г Изюм черный 50 г Дрожжи свежие 20 г Сахар 15 г Соль 15 г Масло растительное 30 г Вода (1/3 лед) 550 мл Кориандр молотый 10 г Мед 30гр Способ приготовления: Смешать оба вида муки, солод, кориандр, соль и сахар в чаше миксера. Далее растворить дрожжи в ледяной воде, влить в мучную смесь и замесить тесто, затем добавить мед, изюм и масло и хорошо вымесить до гладкой однородной консистенции. Переложить тесто в чистую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. Достать тесто из холодильника и дать отдохнуть при комнатной температуре 1,5-2 часа, после обмять тесто, накрыть пленкой и дать подойти еще 1 час. Далее металлические (алюминиевые) формы для хлеба смазать растительным маслом и посыпать мукой. Тесто разделить по 300-350 грамм, скатать в виде батонов и уложить в формы. Дать хлебу подойти до увеличения объема в два раза (30-40 минут). Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу с функцией пара при температуре 210°С 10 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать еще 30-40 минут. Достать хлеб из форм и дать остыть на решетке, накрыв полотенцем. Хлеб с сухофруктами

Ингредиенты: Куриные яйца 2 шт Пшеничная мука 30 г Инжир 100 г Курага 100 г Чернослив 100 г Вишня 100 г Способ приготовления: Взбить два яйца до крепкой пены, добавить муку, перемешать. Добавить промытые сухофрукты в смесь яиц и муки. Еще раз перемешать. Смазать форму (бортики и дно). Выпекать в форме около 35 минут при 160 градусах. Хлеб с семечками

Ингредиенты: Вода (18-20 градусов) 190 мл Закваска пшеничная 100 г Мука 270 г (Первый сорт - 150 г, цельнозерновая (тонкий помол) - 105 г, ржаная - 15 г) Семечки: Подсолнечные 27 г Тыквенные 27 г Льняные 16 г Вода холодная 27 мл Лед или вода ледяная 16 г Соль чайная ложка Способ приготовления: Смешать воду с закваской до момента, пока на поверхности не появится пена. Добавить всю муку и семечки, смешать до однородности теста, оставить тесто на 20 минут под пленкой. Добавить соль и остаток воды, вымешивать тесто до гладкости. Раз в 40 минут делать обминку теста (всего 4 раза). Далее сформировать тесто и убрать в корзинку. Оставить в тепле на 40 минут. Затем убрать в холодильник на 12 часов. Достать тесто и поставить на режим расстойки