ИНГРЕДИЕНТЫ
1,6 кг огурцов
1,5 литра воды
60 г соли
5-6 зубчиков чеснока
1,5 ч. л. горошков перца
по вкусу зелень для засолки




ИНСТРУКЦИИ

Огурцы промываем и с 2 сторон срезаем небольшие части.

На дно банки (объем 3 литра) выкладываем часть зелени для засолки, горошки перца (½ часть) и крупно нарезанный чеснок (½ часть). Зелень для засолки можно брать разную: укроп, листья хрена, вишни и смородины.

Подготовленные огурцы размещаем в банке плотно друг к другу.

Сверху добавляем остатки чеснока, перца и зелень для засолки (обязательно закрываем огурцы зеленью).

В холодной воде растворяем соль (пропорция: на 1 литр воды — 40 г соли или 2 ст. ложки). На банку объемом 3 литра потребуется 1,5 литра воды и 60 г соли (соль не мелкого помола).

Заливаем огурцы рассолом.

Банку ставим на тарелку, и прикрываем капроновой крышкой. Оставляем на столе или подоконнике на 3 дня.

Это огурцы через 1 день. Рассол начинает мутнеть, а огурцы менять цвет.

Это огурцы через 3 дня. Рассол стал мутным, огурцы поменяли цвет. Их можно охладить в холодильнике и кушать. Они сохранили хруст, стали солеными и вкусными.

Для долгого хранения у огурцов сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Затем перекладываем огурцы с зеленью и чесноком в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом и закрываем плотно железными крышками. Как и маринованные огурцы, переворачиваем вверх дном и полностью остужаем. Храним в прохладном месте.

Соленые огурцы таким способом на протяжении всего срока хранения остаются хрустящими, вкус у них как у бочковых огурцов. У них приятная кислинка и замечательный вкус (готовлю с ними разные закуски, соусы, смеси для горячих бутербродов, «шубы» для запекания мяса и просто подаю ко вторым блюдам).