ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мука 240 г
Мука миндальная 40 г
Сахарная пудра 85 г
Сливочное масло 130 г
Яйцо 1 шт.
Семена стручка ванили 0.5 шт.
Соль 4 г
Клубника 250 г
Цедра лайма для украшения по вкусу

Для крема:
Молоко 500 мл
Сливочное масло 100 г
Желток 2 шт.
Сахар 160 г
Крахмал кукурузный 50 г
Ванильный сахар 1 ч.л.




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста в миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешайте насадкой «весло» в крошку.

Шаг 2
Яйцо разбейте в маленькую мисочку. Взбейте до однородности и раз-делите пополам или лучше отмерьте 25 г. Оставшуюся часть используйте по своему усмотрению. Добавьте яйцо и семена ванили к подготовленной массе. Быстро перемешайте до соединения ингредиентов.

Шаг 3
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в толстый пласт и уберите в холодильник на 6 ч.

Шаг 4
Достаньте тесто и раскатайте его, время от времени переворачивая, до толщины 2–3 мм. Вырежьте круги диаметром 8–10 см. Разложите их по жаропрочным формочкам диаметром 6–7 см. Прижмите боковины и подрежьте края теста. Уберите заготовки на 1 ч в холодильник.

Шаг 5
Заготовки наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10–12 мин. Полностью остудите.

Шаг 6
Для крема заранее достаньте сливочное масло из холодильника. В сотей-ник положите желтки, добавьте обычный и ванильный сахар и крахмал. Влейте 100 мл молока и тщательно перемешайте венчиком до однород-ности. Влейте оставшееся молоко и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока крем не загустеет, 5 мин. Снимите сотейник с огня и вмешайте в крем кусочки сливочного масла. Переложите в стеклянную посуду и накройте пищевой пленкой в контакт. Остудите крем и уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 7
Выпеченные тарталетки наполните кремом до краев. Клубнику нарежьте красивыми ломтиками и уложите на крем. Украсьте тертой цедрой лайма и подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ