Ингредиенты: Нут - 100 гр. Лук - 2 штуки Морковь - 1 кг Говядина - 500 гр. Масло растительное - 200 гр. Зира - 1 ч. ложка Соль - 1 ст. ложка Чёрный перец горошком по вкусу Чеснок - 1 головка Вода - 2 л Рис - 1 кг Лимон - 1 штука                                                                        Приготовление: 1․ Нут замочите на 4–5 часов, после слейте жидкость. 2․ Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой, мясо — кусочками среднего размера. Для плова можно использовать и баранину. 3․ В казане разогрейте масло на среднем огне и за 6–8 минут хорошо подрумяньте лук. Добавьте мясо, перемешайте и готовьте несколько минут. 4․ Частями засыпайте в казан морковь и перемешивайте. Добавьте нут, поло-вину зиры, соль, чёрный перец и целую головку чеснока. Помешивайте и продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой. 5․ Залейте воду так, чтобы её уровень был буквально на 1 см выше содер-жимого казана. Тушите под крышкой примерно 40–50 минут, помеши-вая. Регулируйте объём воды в зависимости от вашего казана. 6․ Тщательно промойте рис и положите в казан, перемешивать не нужно. Долейте воды, чтобы её уровень был на 2 см выше риса. 7․ Продолжайте готовить, пока рис не впитает практически всю жидкость. Он должен получиться полуготовым. 8․ Деревянной лопаткой соберите рис горкой в центре казана, в середину положите целый лимон и закройте его зёрнами. 9․ Ложкой сделайте в рисе несколько отверстий. Посыпьте зирой. 10․ Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте ещё 20 минут. 11․ Перемешайте плов и подавайте к столу.