Что нужно: филе утки 4 шт. томатная паста 2 ст.л. растительное масло 4 ст.л. крахмал картофельный 1 ст.л. коньяк 1 ст.л. веточки петрушки 1 шт. перец черный свежемолотый 0.25 ч.л. морковь 1 шт. лук белый 1 шт. букет гарни 1 шт. соль 0.25 ч.л. сахар 1 ч.л. Шаг 1 Филе утки промойте, залейте холодной водо, добавьте 1 морковь, луковтцу и букет гарни. Доведите до кипения, снимите накипь, посолите и варите до готовности. Шаг 2 Для соуса спассеруйте томатную пасту на масле, добавьте соль, сахар, пе-рец, коньяк и немного бульона. Крахмал разведите небольшим количесвом холодной воды и загустите соус , прогревая на небольшом нагреве несколь-ко минут. Шаг 3 Выложить кусочки утки к соусу и прогрейте 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью. P.S. Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол. Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист. Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон. Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.