Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд. Ингредиенты 500 г острого перца 1 головка чеснока 1,5 ст. л. соли 2 горсти ядер грецких орехов 1/2 ч. л. уцхо-сунели 1/2 ч. л. молотого кориандра 1/5 ч. л. молотого шафрана 6-7 веточек кинзы 2 ст. л. яблочного уксуса Выход: 400 мл аджики.                                                                               Приготовление 1.  Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев. 2.  Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку. 3.  Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера. 4.  Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут. 5.  Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут. 6.  Орехово-чесночную массу переложите в миску. 7.  Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль. 8.  Добавьте специи и все хорошенько перемешайте. 9.  Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам. 10.  Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.