Как выбрать вкусную хурму?

С приходом зимы магазины заполняются лотками с хурмой. На рынках и в супемаркетах такое
разнообразие сортов, что глаза разбегаются. Королек, шоколадная, медовая, инжирная, шарон,
бычье сердце – чего только нет. Какая-то мягкая, какая-то плотная, одна сладкая и сочная, другая
сухая и вяжет. Как выбрать хурму под свой вкус и не прогадать? Разберемся чем сорта отличаются
друг от друга и как выбрать спелую качественную хурму.

Королек

Королек – один из самых распространенных сортов. Чаще всего можно встретить медовый
королек – это ранний сорт, он небольшого размера, очень сладкий с медовым послевкусием. Сам
он цветом ближе к желтому со светлой мякотью. Есть еще королек шоколадный – он более
темный, из-за чего может сложиться впечатление, что он подгнил. Но на самом деле с ним все в
порядке. Помимо шоколадных оттенков в цвете фрукта, шоколадные нотки присутствуют и во
вкусе. Выбирать нужно мягкую хурму – это будет признаком того, что она дозрела и стала
сладкой. Недозревший королек будет горчить.

Инжирная

Еще ее иногда называют «ромашкой». Этот сорт довольно сильно вяжет, у нее плотная не очень
сладкая мякоть. Но чем сильнее плод созревает – тем он становится мягче, темнее и не такой
вяжущий. Сорт довольно ранний, поэтому тоже появляется на полках магазинах наряду с
корольком. По виду напоминает инжир – форма сплющенная и плод поделен как бы на сегменты.
Еще инжирную хурму отличает небольшое количество сахара, поэтому она низкокалорийная. При
этом очень богата на полезные вещества.

Шарон

Другое название – «яблочная» хурма. Все потому, что это гибрид хурмы и яблока. Это очень
хорошо чувствуется по вкусу. Она практически не вяжет, при этом в ней нет косточек. К нее
нежный вкус, в котором помимо яблочных ноток еще чувствуется привкус айвы, меда и
абрикосов. Мякоть плотная, похожая на мякоть яблок. В ней много железа, витаминов С, А, В,
бета-каротина и других полезных микроэлементов.

Бычье сердце

Другое название – помидорная хурма. По виду действительно напоминает сорт помидор «бытье
сердце». У него тонкая кожура и при этом очень мягкая, сочная мякоть. Причем кожура настолько
хрупкая, что сорт очень тяжело перевозить. Обычно продают где-то неподалеку от мест, в которых
она растет. Например, в Подмосковье, на Северном Кавказе, в Средней и Центральной части
России. У нее, как и у хурмы шарон нет косточек. Если она недозревшая, то будет вязкая и не
особо сладкая. Но чем более зрелый плод – тем он становится слаще и сочнее.

Есть еще сорт Шоколадница – он небольшой, коричневого цвета, очень сладкий, сочный и при
этом с плотной структурой. Есть Никитская – у нее темно-красный цвет, есть косточки и она очень
сладкая. Есть Россиянка – плоды небольшие, сладковатые, с привкусом орехов.

Как выбрать спелую хурму?

Проще всего определить степень созревания по двум признакам. Первый – это цвет. Слишком
светлые плоды обычно еще не дозревшие и будут вязать. Лучше брать насыщенно-оранжевые,
красноватые и бурые (шоколадные).

Второй признак зрелости плода – его мягкость. Чем более незрелый плод – тем он будет плотнее.
Перезрелые, наоборот, слишком мягкие и легко деформируются. При надавливании должен
оставаться небольшой след на поверхности, но не сильный.

Еще можно посмотреть на листья – у зрелого плода они будут высохшими, а кожура под ними
коричневой.

Если опасаетесь наткнуться на незрелые плоды, которые будут вязать, можно просто выбрать
сорта Королек или Шарон – даже не совсем спелые они практически не вяжут. Просто будут
менее сладкими.

Либо, если хурма недозревшая, ее можно убрать в холодильник дозревать. Через несколько дней
она станет более сладкой и мягкой, а вязкость заметно уменьшится. К слову, соседство с яблоками
и бананами поможет хурме созреть быстрее. Дело в том, что эти фрукты выделяют этилен,
который ускоряет процесс созревания всех, кто лежит по соседству.

Хурму лучше хранить в холодильнике, там она может пролежать до 2-3 месяцев (особенно если
температура будет около нуля). Она прекрасна и как самостоятельный перекус, так и в салатах,
десертах, в сыром и запечённом виде. Тем более, что хурма необычайно полезна. Помимо
набора витаминов и прочих полезных элементов этот плод отлично помогает при анемии,
варикозном расширении вен, разжижает кровь. Помогает в профилактике инфарктов,
атеросклероза. Повышает настроение, улучшает умственное развитие, укрепляет иммунитет и
помогает пищеварительной системе.