Как правильно собрать сырную тарелку?

Ее можно очень красиво оформить и тогда она станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Сырная тарелка – это отличный вариант закуски, которая с одной стороны отлично сочетается с
большинством напитков, а с другой – готовится легко и быстро. При этом, ее можно очень красиво
оформить и тогда она станет настоящим украшением любого праздничного стола. Как правильно
подбирать сыры под конкретные напитки, сочетать их между собой и какие еще могут быть
ингредиенты – расскажем в этой статье.

Какие сыры использовать?

Нет нужды использовать слишком большое количество видов сыра. Для тарелки хватит 3-5 видов.
Если это основная закуска, то в среднем берется по 100-150гр сыра на человека. Если она идет как
дополнение или подается в конце вечера как десертная тарелка, то хватит 50гр сыра на человека.

Оптимально – взять несколько видов сыра начиная от мягких заканчивая выдержанными.
Классическими вариантами считаются бри или камамбер, мягкий козий сыр, сыры с голубой
плесенью (дор блю, рокфор, горгонзола и т.п.), маасдам, гауда, эдам пармезан.

Как красиво нарезать сыр

Сыры нарезают кубиками, треугольниками, ломтиками, слайсами. Мягкие сыры с плесенью
обычно режут треугольниками. Выдержанные твердые сыры раскалывают на куски неправильной
формы. Молодые сыры режут кубиками. Но можно проявить фантазию и нарезать под свой вкус, в
соответствии с идеей оформления.

Главное правило в нарезке – чтобы гостям было удобно есть сыр. То есть ломтики сыра не
должны быть слишком большими – буквально на один укус. И чтобы их можно было без проблем
взять с тарелки. Для этого обычно в кусочки сыра втыкают шпажки, а к мягким молодым сырам
можно подать десертные ложечки.

Подают сыры обычно на деревянных досках, каменных, либо на посуде из стекла, фарфора, глины
или керамики. Зависит от общего оформления стола.

Что добавить помимо сыров?

Добавляют ягоды, свежие фрукты, орехи, сухофрукты, мед, джем, варенье.

Также можно дополнять оливками и маслинами, колбасными и мясными нарезками, крекерами,
солеными орешками, свежим хлебом (багетом, ржаным хлебом), маринованными артишоками,
томатами.

Молодые сыры с нежным вкусом типа моцареллы и шевре хорошо сочетаются с томатами, грушей
и виноградом.

Мягкие сыры с белой плесенью, такие как бри и камамбер, отлично гармонируют со сладкими
яблоками и грушами, персиками, инжиром. Их можно дополнить бутылочкой игристого вина.

Сыры с голубой плесенью очень вкусны вместе с кислыми виноградом, клубникой, орешками и
медом.

Козьи сыры хорошо гармонируют с инжиром и яблоками.

Твердые выдержанные сыры наподобие пармезана, грана падано и гауды хорошо

комбинируются с орехами и бутылочкой вермута (Чинзано, Мартини и т.п.).
Острые пикантные сыры можно дополнить финиками, черносливом и курагой.

Варианты сочетаний ингредиентов для сырных тарелок

Парочка сыров с плесенью (например, камамбер и дор блю), пара полутвердых сыров (маасдам и
эдам) и выдержанный сыр (грана падано). К ним добавить оливки, миндаль, грецкий орех, мед и
виноград.

Пара мягких сыров (например, бри и козий), копченый сыр (чечил), полумягкий (таледжио) и
выдержанный (пармезан). К ним положить сливы, абрикосы и миндаль.

Сыр с голубой плесенью (рокфор), пару сыров из козьего молока (шевре, клошет), сыр с белой
плесенью (камамбер) и твердый сыр (чеддер). Добавить клубнику и грецкие орехи.

Овечий сыр (пекорино), твердые сыры (пармезан, грюйер) разбавить дыней, спелой грушей и
орехами.

По напиткам к сырам все довольно просто: мягкие нежные сыры хороши с легкими алкогольными
напитками. К примеру, со сладкими белыми и десертными винами, шампанским, легким розовым
вином. Для красного вина, вермутов и пива лучше подойдут более насыщенные по вкусу сыры.
Чем крепче и агрессивнее вкус напитка – тем сильнее оно будет перебивать сыры, поэтому и сыр
лучше подбирать более выдержанный и зрелый.