РЕЦЕПТЫ БЕЛЬКОВИЧА I ПРО100 КУХНЯ

Рецепт открытой лазаньи с тыквой Ингредиенты: Тыква Баттернат (грушевидная) 700 г Листы для лазаньи 480 г Тимьян свежий 8 веточек Чеснок сушёный 1,5 ч. ложки Подсолнечное масло 30 мл Сливки 33% 150 мл Пармезан сыр 100 г Гарам масала приправа 1 ч. ложка Миндаль 50 г Базилик зелёный 10 г Оливковое масло 30 мл Приготовление: • Тыкву разрезать пополам, отрезать попку и удалить семечки, затем полую часть тыквы нарезать на средние ломтики. • Отрезать кожицу, нарезать на средние кусочки и отправить в форму для запекания. • Тыкву посолить и поперчить, посыпать сушёным чесноком, добавить 5 веточек тимьяна и взбрызнуть подсолнечным маслом (20 мл). • Накрыть фольгой и плотно прижать края, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут в центр. • У готовой тыквы убрать веточки тимьяна. • А цельную оставшуюся часть тыквы (1/4 часть) нарезать на ломтики, отрезать кожицу и нарезать мелким аккуратным кубиком. • Переложить на пергамент на противень, добавить листики тимьяна (3 веточек), посолить и поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл). • Перемешать, равномерно распределить по площади противня и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. • Перелить в сотейник сливки и довести до кипения на среднем нагреве. • Снять с нагрева, отправить ломтики тыквы к сливкам и перебить погружным блендером «ногой» до однородной консистенции. • Добавить 1 ч. ложку гарам масала, щепотку соли и перемешать. • В кипящую солёную воду опустить по одному листу для лазаньи и варить до готовности 13-15 минут. • Откинуть листы в отдельную большую миску, сбрызнуть оливковое масло взбрызнуть и дать остыть пару минут. • Миндаль мелко нарубить и обжарить на сухой сковороде. • Пармезан натереть в мелкую крошку-пудру. Сервировка: • На тарелку налить тыквенный соус, положить слайс лазаньи, подвернуть, покрыть ещё соусом и таким образом чередовать с 4 листами лазаньи, соусом и сыром. • Посыпать сверху сыром и орешками, украсить листиками базилика. • Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать запечёнными тыквенными кубиками. Приятного аппетита!