РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты:
Чёрная смородина свежая 300 г
Сахар 510 г
Вода 150 мл
Агар-агар 8 г
Яйцо 1 шт. (белок)
Приготовление:
* В сотейнике на небольшом огне растолочь смородину с 110 г сахара, проварить 5 минут и процедить через сито. Остудить получившееся пюре в морозилке 10 минут.
* Растворить агар-агар в воде, после засыпать 400 г сахара и варить на минимальном огне в течение 10 минут.
* Отделить белок от желтка и взбить миксером до увеличения в объёме с остывшим смородиновым пюре. Влить сахарный сироп тонкой стрункой в поднявшееся пюре и продолжать взбивать еще пару минут.
* В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу. Отсадить толстым слоем зефир на противень, выстеленный пергаментом.
* Оставить зефир застывать при комнатной температуре на 3–8 часов. Застывший зефир посыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал.
Приятного аппетита!