Засолка капусты со свеклой

Если любите всевозможные заготовки (в том числе и с капустой), попробуйте засолку капусты со свеклой. Это необыкновенно вкусный и полезный продукт, который станет украшением любого застолья.
Расскажу вам, как приготовить засолку капусты со свеклой.
Овощи можно закатать в банки с добавлением аспирина (одна таблетка на каждую 3-х литровую банку солений).
Благодаря аспирину соление будет храниться дольше, и в нем не начнет развиваться плесень. Хранится такая капуста около полугода.
Капусту со свеклой можно засаливать и целиком. Соответственно, необходима большая емкость не только для брожения, но и для хранения готового продукта. Способ приготовления такой же, но целые кочаны капусты необходимо проварить в кипятке около 3-х минут.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 4 Кг
Свекла — 400 Гр
Чеснок — 1 Шт.
Корень хрена — 50 Гр
Вода — 2 Л
Сахар — 0,5 Ст.
Соль — 100 Гр
Лавровый лист — 4 Шт.
Гвоздика — 1 - 2 Шт.
Черный перец — 10 Шт. (горошины)
Описание приготовления:
Выберите плотные кочаны капусты. Разрежьте их на крупные куски. Свеклу помойте, почистите и нарежьте маленькими кубиками или натрите на очень крупной терке.
Очистите корешки хрена, натрите их на терке. Чеснок очистите и продавите на чесночном прессе или измельчите с помощью ножа.
Чтобы приготовить рассол, вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и специи. Дайте рассолу остыть (или охладите его с помощью холодной воды).
Овощи перемешайте в большой кастрюле, потом залейте рассолом. Накройте соление крышкой с меньшим диаметром, разместите сверху гнет (например, трехлитровую или большего объема банку с водой).
Поставьте кастрюлю в прохладное (но не холодное) темное место.
Через два дня наполните солением банки, накройте их капроновыми крышками и поставьте в холодильник или холодный погреб. Засолка капусты со свеклой готова.