Кулинария-Лучшие Рецепты.

Стейк из тунца: как приготовить идеальное блюдо дома! Выбор и подготовка рыбы Выбирайте тунца с ярко-красным мясом без темных пятен Лучшие части — брюшная (торо) или спинная Толщина куска: 2.5-3 см Перед готовкой достаньте рыбу из холодильника на 20 минут Маринад (на 2 стейка) 2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. кунжутного масла 1 ч.л. тертого имбиря 1 зубчик чеснока (пропустить через пресс) Сок половины лайма Маринуйте 15-30 минут в холодильнике Правильная обжарка Разогрейте сковороду-гриль или чугунную сковороду до появления легкого дымка Смажьте маслом с высокой температурой дымления (масло авокадо, рапсовое) Обжаривайте по 1-1.5 минуты с каждой стороны для средней прожарки Для слабой прожарки (rare) — 45 секунд с каждой стороны Степени прожарки Rare (45°C): красная середина, теплые края Medium rare (50°C): 30% розовой середины Medium (55°C): полностью проплавленный, но сочный стейк Подача и гарниры Дайте стейку "отдохнуть" 2 минуты перед нарезкой Нарезайте против волокон толстыми ломтиками Классические гарниры: Зеленый салат с цитрусовой заправкой Овощи-гриль Рис с имбирем Японский соус понзу Домашние соусы Васаби-майонез: 2 ч.л. васаби + 3 ст.л. майонеза Цитрусовый: сок лайма + соевый соус + кунжутное масло Имбирно-чесночный: тертый имбирь + чеснок + рисовый уксус Полезные советы Перед жаркой промокните стейк бумажным полотенцем для лучшей корочки Не переворачивайте часто — дайте образоваться румяной корочке Используйте кухонные щипцы вместо лопатки, чтобы не повредить рыбу Ваши предпочтения: А какую степень прожарки вы предпочитаете? Доводилось ли вам готовить стейк из тунца дома?