Самый вкусный «Наполеон» по старинному рецепту

С тонкими слоистыми коржами, заварным кремом, хорошо пропитанный и нежный. Таким помню его с детства.
⠀
Ингредиенты:
Для коржей:
3 стакана муки (390-400 г);
250 г сливочного масла;
100 мл воды.
Для заварного крема:
1 л молока;
2 яйца;
300 г сахара (1,5 стакана);
2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
2 столовых ложки муки.
⠀
Как испечь:
Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.
Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду, далее вымешиваем тесто и лепим в комок; ставим его в холодильник на 30 минут.
⠀
А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож.
Достав тесто, скатываем его в колбаску и разрезаем на 8 частей.
⠀
Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.
На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем в тонкий корж, миллиметра 2.
Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку. Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово!
Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. И так со всеми коржами.
⠀
Заварной крем:
делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь в посуде с антипригарным покрытием.
Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков; варим крем, всё время помешивая, до загустения: 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огне меньше среднего.
⠀
Крему дать остыть до комнатной температуры и промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Остатки коржей превращаем в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.
наполеон должен пропитаться не менее 5ч.
⠀
Приятного аппетита

Приготовим очень вкусный домашний кетчуп

Ингредиенты:
- Помидоры - 3 кг
- Болгарский перец - 500 гр.
- Яблоки - 500 гр.
- Лук - 500 гр.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 0,5 стакана
- Перец горошком - 5 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Гвоздика - 5 шт.
- Уксус 9 % - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Помидоры нарезаем дольками. Крупными кусочками болгарский перец. Яблоки и лук - также дольками. Нам понадобится ещё чеснок.
2. В кастрюлю выкладываем помидоры, яблоки, перец, лук и чеснок. После закипания варим 40 минут. Затем убираем лишнюю жидкость, всю массу пробиваем блендером и перетираем полученную массу через сито.
3. Добавляем в томатную массу перец горошком, душистый перец и гвоздику, завязав их в марлю. После этого добавляем соль, сахар и провариваем всё ещё 20 минут.
4. В конце добавляем уксус и провариваем ещё 5 минут. Готовый кетчуп раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Банки переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания.
Выход 3 баночки по 0,5.
#кетчуп #рецепты #кулинария

Как приготовить самый популярный соус в СССР за 1 минуту (домашняя горчица)

1. Возьмём 100 грамм горчичного порошка.
2. Высыпаем 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Всё тщательно перемешиваем.
3. Затем наливаем примерно 150 граммов помидорного рассола и немного его подогреваем.
4. Дальше потихоньку добавляем рассол и начинаем перемешивать до консистенции густой сметаны.
5. Когда всё перемешали, в конце добавляем чайную ложку растительного масла для мягкости и снова всё тщательно перемешиваем.
В итоге получили первоклассную горчицу! Всем приятного аппетита!
#горчица #рецепты #кулинария

Всего ОДИН кубик и вы не будете болеть

Это очень удобно и полезно иметь в холодильнике такие иммунные заготовки для вашего здоровья
Ингредиенты:
- Лимон 2шт
- Лайм 2шт
- Апельсин 2шт
- Имбирь (количество по вашему вкусу)
- Мята
- Мед (количество по желанию)
Приготовление:
1. Нарезаем кубиком один лимон, один апельсин и один лайм вместе с кожурой. Остальные цитрусовые чистим от кожуры и нарезаем кубиком.
2. Чистим имбирь, нарезаем. Далее добавляем листья мяты и две, три столовые ложки меда. Измельчаем в блендере. Получившуюся массу помещаем в формы для льда и отправляем в морозилку.
3. Замороженный иммунный кубик отправляем в вашу любимую чашку, заливаем горячей водой и перемешиваем. Даем настояться 5 минут.
Лучший напиток для вашего иммунитета готов. Не болейте!
#здоровье #лимон #рецепты #кулинария

Бисквитное тесто для торта

Ингредиенты
• мука -1 стак.
• сахар — 1 стак.
• яйца — 4 шт.
• разрыхлитель -1/2 пакетика
• ванильный сахар — 1 пакетик
Способ приготовления
1. Отделяем белки от желтков.
2. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
3. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки. Духовку разогреваем до 180 градусов.
4. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.
С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

Лучший десерт! Если у вас есть духовка. Дети просят готовить их каждый день!

Ингредиенты
Для заварного крема (хватает на 11-12 эклеров):
2 яйца
70 г (2,4 унции) сахара
30 г (1,0 унции) кукурузного крахмала
500 мл молока
80 г (2,8 унции) сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
Для заварного теста (на 11–12 эклеров):
160 г воды
80 г (2,8 унции) сливочного масла
¼ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
120 г (4,2 унции) универсальной муки
2-3 яйца
Для шоколадной глазури:
100 г (3,5 унции) шоколада (предпочтительно темного шоколада)
2 ст.л. растительного масла
Приготовьте заварной крем:
Смешайте ингредиенты : в кастрюле взбейте 2 яйца, 70 г сахара и 30 г кукурузного крахмала до однородной массы.
Добавьте молоко : постепенно влейте 500 мл молока, продолжая взбивать. Нагрейте и загустите : поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Добавьте масло и ваниль : снимите с огня и добавьте 80 г масла и 1 ч. л. ванильного сахара, размешайте до полного расплавления и получения однородной массы.
Охлажденный заварной крем : переложите заварной крем в миску, накройте полиэтиленовой пленкой (прижимая ее непосредственно к поверхности, чтобы не образовалась корочка) и дайте ему полностью остыть.
Приготовьте заварное тесто:
Кипятить жидкости : В кастрюле смешать 160 г воды, 80 г масла, ¼ ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Нагревать до тех пор, пока масло не растает и смесь не закипит. Добавьте муку : снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте все 120 г муки. Энергично помешивайте деревянной ложкой, пока тесто не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Приготовьте тесто : Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы оно подсохло. Это поможет предотвратить размокание эклеров.
Слегка остудить : Дайте тесту слегка остыть в форме в течение нескольких минут.
Добавьте яйца : вбейте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть густым, блестящим и гладким. Вам может понадобиться 2-3 яйца в зависимости от консистенции. Хороший способ проверить — поднять тесто лопаткой; оно должно принять форму заостренной буквы V.
Выложите эклеры:
Разогрейте духовку : Разогрейте духовку до 170°C (338°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
Формы трубочек : Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды. Выдавите длинные формы эклеров на подготовленный противень, оставляя между ними пространство для расширения.
Выпекаем эклеры:
Выпекать : Выпекать эклеры 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышности. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы они не опали.
Охладите эклеры : достаньте их из духовки и дайте эклерам полностью остыть на решетке.
Приготовление шоколадной глазури:
Растопить шоколад : в небольшой миске растопить 100 г шоколада с 2 ст. л. растительного масла на водяной бане или в микроволновой печи (короткими импульсами, часто помешивая) до однородной массы.
Загустение глазури : дайте глазури немного остыть, пока она не загустеет. Соберите эклеры:
Разрежьте эклеры : Когда эклеры остынут, разрежьте их пополам вдоль с помощью зубчатого ножа.
Наполните эклеры : выдавите или выложите ложкой охлажденную заварную начинку в нижнюю половину каждого эклера.
Глазурь сверху : окуните верх эклеров в шоколадную глазурь, полностью покрыв их. Застывшая глазурь : дайте глазури полностью застыть перед подачей на стол.