Ингредиенты: - Мука – 500 г - Вода – 200 мл - Яйцо – 1 шт. - Растительное масло – 2 столовые ложки - Соль – щепотка Для начинки: - Картофель – 400 г - Шампиньоны – 500 г - Лук репчатый – 1 крупная луковица - Сливочное масло – 100 г (для обжаривания лука и грибов, а также для заправки) - Соль и черный молотый перец – по вкусу Приготовление: 1. Для начинки сначала на сливочном масле обжаривают нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляют нарезанные шампиньоны и готовят до полного испарения жидкости. Чтобы начинка получилась вкусной, не бойтесь посолить и добавить черный молотый перец – вкус должен быть ярким и насыщенным. 2. Картофель отваривают до готовности, разминают в пюре, немного остужают и смешивают с обжаренными луком и грибами. Если масса кажется суховатой, можно добавить немного сливочного масла. 3. Замесите тесто из муки, воды, яйца, растительного масла и соли. Оно должно получиться эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком тугим, добавьте чуть больше воды. 4. Дайте тесту "отдохнуть" под полотенцем 20–30 минут – так оно станет более податливым для раскатки. 5. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 мм – ушки вкуснее, если тесто тонкое. 6. Стаканом вырежьте кружочки. 7. В центр каждого кружочка положите немного начинки. 8. Сложите кружок пополам, хорошо защипните края, а затем соедините их, чтобы получилась форма ушка. 9. Ушки варят в кипящей подсоленной воде около 2 минут. Не оставляйте их в воде дольше – это может повлиять на цвет и текстуру теста. 10. Сразу после варки перемешайте ушки с кусочком сливочного масла, чтобы они не слиплись и стали ещё вкуснее. 11. Перед подачей можно дополнительно полить ушки растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью – укропом или петрушкой. Советы: - Чтобы тесто не подсыхало во время лепки, держите его под полотенцем. - Если у вас осталась начинка, сделайте из неё маленькие котлетки – они отлично подойдут как гарнир или самостоятельное блюдо. - Ушки можно заморозить. Перед варкой не размораживайте их – просто опустите в кипящую воду. Приятного аппетита! #ушки #пельмени #вареники #рецепты #кулинария