Окрошка на свекольном квасе - такой вы еще не пробовали!

Окрошка на свекольном квасе

Свекольный квас и сам по себе очень даже ничего, но для окрошки - просто супер!
Во вкусе и сохраняется вкус свёклы (но более деликатный, нежный), и ощущается квасная свежесть, лёгкая газированность и кислинка.

Готовим свекольный квас

Несколько свекл натираем на крупной тёрке, складываем в трехлитровую банку, наполнив её на 1/3.
Заливаем кипячёной, но остужённой до комнатной температуры водой.
Отрезаем корочку чёрного хлеба (у меня был Бородинский), добавляем также 4-5 изюминок.
Оставляем для брожения на 3 дня. Процеживаем и ставим в холодильник на сутки - готово.

Очень полезно и вкусно в окрошке - точно стоит заморочиться!

Окрошка на свекольном квасе - такой вы еще не пробовали! - 5359709789479

Готовим квас на свекольном квасе

Для основы окрошки берём:
2-3 картофелины (лучше из запечь)
мясо/колбаса по вкусу (я запекла в собственном соку 300 г свининой вырезки)
3 свежих огурчика
3 яйца отваренных
1-2 ст.л. свежего натертого хрена (или возьмите готовый)
пучок зеленого лука
сметана с горчицей для заправки
соль и перец по вкусу