Тесто: 400 г муки 100 г сахара 1 яйцо 100 г сметаны 100 г сливочного масла размягченное 1 ч.л. соды 2 ст.л. молока Начинки: 250 г сухофруктов 150 г орехов (грецкие, миндаль) 100 г сахара Для приготовления теста нужно взбить яйцо с сахаром. Добавить сметану с содой, перемешать. Вмешать размягченное сливочное масло. Добавляем порциями муку, перемешать и быстро замесить тесто, разделить его на три части. Оставить на час при комнатной температуре, сверху прикрыв салфеткой. Для первой начинки сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 минут, слить и промыть в холодной воде. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Для второй начинки орехи порубить при помощи блендера (можно порубить ножом). Добавить в измельченные орехи сахар и перемешать. 3-4 столовые ложки отложить для оформления. Первый кусок теста раскатываем по размеру формы. Перекладываем в выстеленную пергаментом круглую форму. На тесто выложить ореховую начинку, отступая около 1 см от края. Сверху второй круг теста. На него выложить начинку из сухофруктов, также оставляя 1 см края свободным. Сверху третий круг теста. Края нужно поджать друг к другу. Верх наколоть вилкой, затем смазать молоком. Посыпать отложенными орехами. Пирог поместить в разогретую до 180°С духовку и запекать при 180-200 градусах около 25 минут. Ботлихский пирог - очень вкусно есть и сразу теплым и на следующий день, остывшим