мука  310 г молоко  150 мл оливковое масло  4 ст. л. сахар  1 ч. л. сухие быстродействующие дрожжи ⅓ ч. л. соль морская 1 ч. л. Для начинки говяжий фарш  500 г фета  100 г лук красный  1 шт. шпинат молодой 2 горсти маленький пучок регана 1 шт. маленький пучок кинзы  1 шт. чеснок  2 зубчика оливковое масло  2 ст. л. томатная паста  3 ч. л. кориандр молотый ¼ ч. л. зира молотая  ¼ ч. л. сумах ¼ ч. л. перец черный свежемолотый 1 щепотка соль морская 1 щепотка Духовку предварительно разогреть до 215‒220°С. Молоко влить в небольшую кастрюлю и подогреть так, чтобы оно было теплым, а не горячим. В подогретое молоко всыпать дрожжи и сахар, все перемешать и дать немного постоять. Приготовить тесто: 300 г муки просеять в глубокую посуду, добавить соль, влить 3 ст. ложки оливкового масла, молоко с дрожжами и руками вымешивать тесто 5‒7 минут. Сформировать из теста шар, поместить его в миску, накрыть смоченным горячей водой и отжатым полотенцем и дать постоять 20‒30 минут. Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук и чеснок, добавить кориандр, зиру, сумах, все перемешать и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить 1 ч. ложку томатный пасты и фарш, размять мясо лопаткой и обжарить до полуготовности. Добавить в сковороду шпинат, все посолить, поперчить, перемешать и дать шпинату поплыть. Половину феты нарезать небольшими кубиками и добавить к фаршу. Реган и кинзу мелко порубить, всыпать в фарш и все перемешать. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать из отдохнувшего теста две тонкие овальные лепешки, смазать их оставшейся томатной пастой и уложить каждую на противень. Разложить на лепешки начинку, оставив края теста свободными, сверху покрошить оставшуюся фету, затем завернуть свободные края теста на начинку, защипнуть их, смазать оставшимся оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

---

---

---

---

#рецепты #пирог #открытыйпирог #мясо