Рольмопсы - рулетики из сельди

Ингредиенты:
Селедка (филе соленой сельди, очищенное): 2 шт. (1 большая или 2 маленьких)
Соленые огурцы: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Для маринада:
Яблочный уксус: 3 ст. ложки
Гвоздика: 1 шт.
Сахар: 1 ч. ложка
Душистый перец: 1 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Перец горошком: 5 шт.
Вода: 150 мл
Приготовление:
Подготовка овощей:
Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками или соломкой.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Соленый огурец нарежьте тонкими брусочками.
Приготовление маринада:
В небольшой кастрюле смешайте яблочный уксус, воду, сахар, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и перец горошком.
Доведите маринад до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Формирование рольмопсов:
Филе сельди разрежьте вдоль пополам, если оно очень широкое.
На край каждого кусочка филе выложите немного нарезанной моркови, лука и огурца.
Сверните филе в рулетик и закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой.
Маринование:
Плотно уложите готовые рулетики в стеклянную или керамическую емкость.
Залейте рулетики остывшим маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает рулетики.
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов для маринования. Чем дольше маринуются рулетики, тем более насыщенным будет их вкус.
Советы:
Вместо яблочного уксуса можно использовать обычный уксус (9%), но его нужно взять меньше (около 1-2 ст. ложек) и добавить больше воды.
Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы в зернах или молотого кориандра.
Если вы не любите гвоздику или душистый перец, можете исключить их из рецепта.
При подаче рулетики можно украсить зеленью или тонкими кольцами лука.
Рольмопсы хорошо сочетаются с отварным картофелем.
Для сервировки можно положить лук и морковь подавать вместе с рольмопсами. Или нарезать тонкими кольцами свежий лук.