Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Молотый перец
• Растительное масло для жарки
• Вода для тушения
• Зелень для украшения

Приготовление:

Нарежьте лук
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками.

Натрите морковь
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.

Нашинкуйте капусту
Снимите с капусты верхние плотные или поврежденные листья. Промойте кочан под холодной водой и обсушите. Разрежьте его на несколько частей, уберите кочерыжку. Крупно нашинкуйте. Для ускорения процесса можно использовать специальную шинковку или кухонный комбайн с насадкой для капусты.

Обжарьте лук и морковь
Разогрейте растительное масло в сковороде. Сначала обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте 3–5 минут до мягкости.

Добавьте капусту
К обжаренным луку и моркови добавьте нашинкованную капусту. Хорошо перемешайте и тушите 10–15 минут, накрыв сковороду крышкой.

Добавьте томатную пасту и приправы
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, сахар и томатную пасту. Залейте половиной стакана кипятка. Еще раз перемешайте овощи, чтобы специи распределились равномерно.

Тушите до готовности
Продолжайте тушить в течение получаса, периодически проверяя готовность капусты. Она должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой. Затем выложите на сервировочное блюдо и украсьте зеленью.

Рекомендации

Тушеную капусту лучше всего подавать горячей, сразу после приготовления. Она отлично сочетается с мясом, рыбой или картофельным пюре, а также может быть самостоятельным блюдом. Если капуста остынет, ее легко разогреть на сковороде или в микроволновке — для сохранения сочности добавьте немного воды или овощного бульона. Храните капусту в холодильнике не более двух-трех дней.