Как приготовить карельскую калитку с калиной. Очень вкусный десерт

С первыми заморозками в России начинает поспевать калина. Тем, кто ищет что-то новое и необычное из этой ягоды — РБК Life рекомендует приготовить карельскую калитку

Чем полезна калина

В 100 г калины содержится всего 26 ккал и 7 г углеводов, при этом витамина С в ней на 70% больше, чем в лимоне. Также в калине есть витамины К, D, Р, каротин, токоферол, магний, калий, цинк, железо и пектин. Благодаря этим веществам калина помогает организму справляться с вирусными инфекциями, облегчает восстановление после простуды, смягчает кашель и боль в горле. Ягода действует как мягкое мочегонное средство, поддерживает работу сердца и сосудов, помогает снижать давление.

Кроме того, калина обладает легким успокаивающим эффектом, способствует борьбе с бессонницей, уменьшает боли за счет спазмолитического действия и оказывает антибактериальный эффект. Также калина улучшает обмен веществ, способствует очищению организма и помогает бороться с хронической усталостью.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для теста:
ржаная мука — 200 г;
пшеничная мука — 100 г;
вода — 150 мл;
соль — щепотка;
растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
калина — 200 г (лучше после заморозков или слегка припущенная, чтобы убрать горечь);
сахар или мед — 2–3 ст. л.;
манка или крахмал — 1 ст. л. (для густоты);
творог — 100 г;
сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте два вида муки, добавьте соль. Влейте воду и масло, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Ягоды калины разомните вилкой или протрите через сито, чтобы убрать косточки. Смешайте их с сахаром или медом. Добавьте творог, сметану и немного манки или крахмала, чтобы начинка получилась густой и кремовой.

Тесто раскатайте в тонкие круглые лепешки (12–15 см в диаметре). В центр каждой выложите начинку. Края теста загните внутрь, оставив серединку открытой.

Выложите калитки на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекайте 15–20 минут при температуре 200 °C.

Готовые калитки можно смазать растопленным сливочным маслом или подать со сладкой сметаной.

Калитки можно приготовить с необычной начинкой — конфитюром из калины с апельсином

Для этого понадобятся 300 г ягод калины, 1 апельсин, 150–200 г сахара, немного воды и ложка крахмала для густоты.

Ягоды промывают и разминают, апельсин используют целиком — сок, мякоть и цедру.

Все вместе варят с сахаром и водой, а затем загущают крахмалом, разведенным в холодной воде. После нескольких минут кипячения масса становится густой.

Остывший конфитюр получается кисло-сладким, с легкой горчинкой калины и свежими цитрусовыми нотками апельсина. Такая начинка делает калитки особенно ароматными и праздничными.