Суп с лисичками

Ингредиенты:

• Лисички — 350 г
• Картофель — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень — 25 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 1/2 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г

Способ приготовления:

Лисички почистить, промыть и дать воде стечь.

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и добавить лисички. Варить 15 минут.

Откинуть грибы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Нашинковать лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном обжарить овощи на растительном и сливочном масле, пока лук не станет мягким.

Очищенную и натертую на крупной терке морковь добавить к луку и томить 5 минут.

Почистить, промыть и нарезать некрупными кубиками картофель. Добавить в кастрюлю и томить 5 минут, постоянно помешивая.

Зелень мелко нарезать и добавить к овощам. Посолить и поперчить.

Налить воду, довести до кипения и варить до полуготовности картофеля.

Нарезать лисички, положить в кастрюлю и варить 15 минут.

Добавить оставшуюся зелень и лавровый лист. Готовить 2 минуты, затем снять суп с огня и оставить на 10 минут.

Сырный суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
• Плавленый сыр — 90 г
• Картофель — 480 г
• Лук — 120 г
• Морковь — 60 г
• Вода — 1,2 л
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Довести до кипения, затем варить 15 минут.

Подготовить остальные ингредиенты. Помыть и нарезать шампиньоны. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, немного обжарить и добавить шампиньоны. Обжаривать, помешивая, пока грибы не подрумянятся.

В кастрюлю с картофелем добавить зажарку из шампиньонов и овощей. Довести до кипения и варить минуту.

Плавленый сыр нарезать или натереть на терке, добавить в кастрюлю. Снять суп с огня и дать постоять 5 минут. Перемешать.

Суп с белыми грибами

Ингредиенты:

• Белые грибы — 200 г
• Картофель — 160 г
• Лук — 30 г
• Морковь — 60 г
• Петрушка — 5 г
• Соль — 15 г
• Вода — 1,5 л
• Сливочное масло — 40 г

Способ приготовления:

Грибы перебрать, помыть и нарезать небольшими кусочками. Залить водой и поставить на разогретую плиту. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 10 минут.

Картофель очистить и нарезать средними дольками (одну картофелину оставить целой). Добавить в суп.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать, пока лук не станет прозрачным.

Морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Немного обжарить, добавить несколько ложек бульона и припустить, чтобы морковь стала мягкой.

Когда картофель станет мягким, добавить в суп зажарку и варить на небольшом огне 7–8 минут. Посолить.

Целую сваренную картофелину размять ложкой и добавить в суп.

В готовый суп добавить мелко нарезанную петрушку.