Ингредиенты:

• Яичные белки — 4 шт.
• Сахар или сахарная пудра — 200 г
• Ванилин
• Щепотка соли

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты

Заранее отделите белки от желтков, дайте им постоять при комнатной температуре. Подготовьте чистую обезжиренную металлическую или стеклянную миску.

Взбейте яичные белки и сахар

В миску положите белки и щепотку соли. Начните взбивать на средней скорости до легкой пены, после чего постепенно добавляйте сахар и ванилин. Взбивайте около 20 минут до плотной белой массы.

Используйте кондитерский мешок

Переложите массу в кондитерский мешок и сделайте на противне маленькие безе. Используйте бумагу для выпекания, чтобы десерт не прилип к поверхности. Оставьте немного места между шапочками.

Высушите безе

Выпекайте при 90–100 °C, маленькие безе (диаметром 2–3 см) — 1,5–2 часа, большие меренги — 2–3 часа. Безе должны стать сухими снаружи и легко отставать от бумаги. Выключите духовку и охладите безе внутри, чтобы не появились трещины.

Рекомендации

Лучше всего подавать безе свежим, с чашкой горячего чая или кофе. Крупные меренговые «гнезда» можно наполнить взбитыми сливками, свежими ягодами или фруктами. Храните безе в герметичной упаковке при комнатной температуре, тогда они останутся свежими до двух недель.