Дыня «торпеда»

«Торпеда» — довольно крупный сорт дыни, который созревает позднее остальных. Вес плода может достигать 10–15 кг. Цвет кожуры преимущественно светлый, с небольшим сероватым отливом. Поверхность гладкая, но покрыта тонкой сеткой. Мякоть «торпеды» сладкая и сочная. У спелого плода зеленовато-белый цвет.

Дыня «колхозница»

Внешне дыня сорта «колхозница» напоминает почти идеальный шар насыщенного желтого цвета. Плоды созревают быстро, по весу они небольшие, до 2 кг. Кожура «колхозницы» гладкая, на солнце блестящая. Иногда на поверхности может быть небольшая светлая сеточка. Цвет мякоти варьируется от белого до кремового. На вкус дыня «колхозница» сладкая и слегка хрустящая.

Дыня «медовая»

Дыня сорта «медовая» преимущественно круглая, может быть слегка вытянутой формы. Средний вес плода около 2 кг. Цвет кожуры — насыщенно-желтый, с выраженным сетчатым белым узором или без. Вкус плодов считается одним из самых сахаристых и сладких. Мякоть также варьируется по цвету: она может быть зеленоватой у кожуры с плавным переходом к более белому оттенку в центре.

Дыня с «жабьей» кожурой

Один из экзотических для российских широт сортов дыни — «пиель де сапо». С испанского название дословно переводится как «кожа жабы». Так эту дыню прозвали за особенный окрас кожуры — темно-зеленый и с вкраплениями. Мякоть «пиель де сапо» белая и сочная, на вкус напоминает грушу.

Дыня «канталупа»

У дыни сорта «канталупа» бледно-зеленая кожура с несколькими выраженными более темными полосами, идущими вдоль. Чаще такие дыни круглые или овальные, весом около 1 кг. Цвет мякоти варьируется от оранжевого, как у тыквы, до лососевого. Она имеет мягкую консистенцию и сочную текстуру со сладким, мускусным ароматом.

Чем полезна дыня

Питательный профиль дыни многообразен и отличается относительно небольшим для сладкого продукта количеством калорий. Небольшая порция весом 100 г содержит 36 ккал и 9 г углеводов. В плодах и семенах дыни содержатся различные витамины, минералы, а также важные для организма антиоксиданты.

Дыня — источник электролитов и важных микроэлементов, она утоляет жажду и может быть отличным низкокалорийным десертом, ингредиентом для летних салатов или смузи.

Когда начинается сезон дыни

Как и арбузы, дыни — это летний фрукт. Они любят жаркий и сухой климат с оптимальной температурой 25–30 °C. Плоды накапливают сладость в последние десять дней вегетационного периода. Таким образом, чтобы быть уверенным в правильном выборе дыни, можно ориентироваться на время сбора.

В России первые сорта дыни созревают в конце июля. В южных регионах сезон дынь может начинаться раньше. Пик сбора приходится на начало — середину августа и может продолжаться до осени.

Борис Спиваков, фермер и поставщик онлайн-агрегатора и сервиса доставки фермерских продуктов «Ешь деревенское»:

Как выбрать сладкую дыню: 6 правил

Цвет дыни. Он должен быть ярким, насыщенным. «Тут сразу же есть исключение: сейчас на рынке доступны сорта не только оттенков желтого, но и зеленого цвета, когда мякоть тоже остается зеленой в спелом состоянии. Поэтому оценить дыню только по цвету нельзя», — отмечает Спиваков.

Запах. Он должен быть ароматным, не иметь каких-то посторонних, нетипичных для дыни примесей. «А вот хвостик дыни не всегда говорит о спелости. Скорее он характеризует количество времени после сбора. Если хвостик сухой, то дыня давно лежит на прилавке», — говорит эксперт.

Целостность кожуры. Не следует покупать дыню, которая имеет механические повреждения, кожура дыни должна быть целая. При наличии следов ударов, загниваний от покупки следует отказаться, ведь в местах разрыва кожуры могут развиваться бактериальные вкрапления, есть такую дыню опасно.

Вес плода. Вес дыни увеличивается по мере созревания, поэтому та, которая тяжелее остальных, будет иметь больше сока, сахара и аромата.

Сеточка. Текстура, которая выглядит как сетка на поверхности кожуры дыни, должна быть толстой, выпуклой, четко очерченной и иметь кремовый цвет. Гладкая дыня, если это не особенности конкретного сорта, это дыня, которая еще не созрела.

Плотность и звук. Оцените на ощупь противоположную от хвостика сторону дыни. У спелых плодов она чуть мягкая. Если твердая, то дыня незрелая. Щелкните пальцами по кожуре дыни — звук должен быть глухим.

Борис Спиваков:

Как хранить дыню

Целые дыни могут пролежать в холодильнике до двух недель, говорит Анна Литвиненко, нутрициолог клиники «Рассвет». Нарезанные плоды следует немедленно охладить и хранить в холодильнике до четырех дней. Кусочки дыни, которые пролежали при комнатной температуре более двух часов, лучше выбросить.

Дыня, как и другие фрукты и овощи, выделяет фитогормон под названием «этилен», который способствует скорому дозреванию плодов, предупреждает Борис Спиваков. Если дыня, абрикосы, помидоры и другие плоды хранятся вместе, они будут влиять на спелость друг друга.

Борис Спиваков:

Как правильно выбрать дыню: главное

Сезон дынь в России начинается в августе, поздние сорта (например, «Торпеда») созревают до октября.

Популярные сорта: «Торпеда» (крупная, сладкая), «Колхозница» (круглая, хрустящая), «Медовая» (очень сладкая).

Экзотические сорта: «Пиель де сапо» с зеленой кожурой и грушевым вкусом, «Канталупа» с оранжевой мякотью.

Польза дыни: низкокалорийный продукт (36 ккал/100 г), богатый витаминами и антиоксидантами.

Признаки спелости: яркий цвет, сильный аромат, тяжелый вес, глухой звук при постукивании, мягкое основание.

Что избегать: плодов с повреждениями, трещинами или посторонними запахами.

Хранение целой дыни: в холодильнике до 2 недель.

Хранение разрезанной: в герметичном контейнере в холодильнике не более 4 дней.

Важное правило: всегда мыть дыню перед разрезанием.

Совет: недозрелую дыню можно оставить дозревать при комнатной температуре 1-2 дня.