Как приготовить окрошку на квасе, кефире или пиве: 7 рецептов

Окрошка с языком от шеф-повара ресторана Kislovsky taste&place Ильи Карпаева

• Язык отварной — 1 шт.
• Редиска сезонная
• Квас — 1 л
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Огурец — 100 г
• Картофель запеченный — 100 г
• Горчица — 50 г
• Хрен — 50 г
• Сметана 30%
• Укроп — 30 г

Окрошка с говядиной, нутом и щавелем на квасе от шеф-повара ресторана Levantine Александра Мандрона

• Говядина копченая — 150 г
• Нут — 50 г
• Редис — 50 г
• Огурец — 50 г
• Перепелиные яйца — 3 шт.
• Редька зеленая — 50 г
• Щавель — 50 г
• Укроп — 50 г
• Квас белый — 1 л
• Горчица — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Окрошка с квасом и пивом от шеф-повара ресторанов «Ян Примус» Анатолия Аношина

• Квас — 200 мл
• Темное пиво — 50 мл
• Куриный желток — 1 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Хрен — 1 ч. л.
• Соленый огурец — 30 г
• Свежий огурец — 30 г
• Редис — 30 г
• Говядина отварная — 30 г
• Белок яичный — 1 шт.
• Зеленый лук — 2 г
• Укроп — 2 г

Окрошка с нежным языком от бренд-шефа ресторана DODICI SEAFOOD Максима Кузитенко

• Картофель отварной — 200 г
• Яйцо перепелиное отварное — 8 шт.
• Редис — 80 г
• Огурцы — 120 г
• Укроп и петрушка — 40 г
• Язык говяжий отварной — 120 г
• Горчица с хреном — 80 г
• Сметана — 160 г
• Соль и перец — по вкусу
• Квас домашний — по вкусу
• Лавровый лист

Окрошка на квасе с куриной копченой грудкой от шеф-повара ресторана Barceloneta Алексея Павлова

• Квас — 2,5 л
• Горчица дижонская — 70 г
• Хрен сливочный — 100 г
• Соль морская — 25 г
• Куриный желток отварной — 10 шт.

• Кефир — 1 л
• Укроп — 30 г
• Соль морская — 10 г
• Сахар — 10 г
• Сок лимона — 10 г

• Основа на квасе — 200 г
• Куриная грудка г/к — 50 г
• Куриное яйцо отварное — 1 шт.
• Яйцо перепелиное отварное — 1 шт.
• Огурцы — 25 г
• Редис — 25 г
• Картофель отварной — 40 г
• Укроп — 5 г

Окрошка на мацони от шеф-повара ресторана «Ривьера» Андрея Павлова

• Мацони — 400 мл
• Газированная вода — 500 мл
• Говядина (желательно вырезка) — 200 г
• Картофель отварной — 200 г
• Редис — 200 г
• Огурец — 200 г
• Лук зеленый — 5 г
• Укроп — 5 г

• Желтки куриные — 5 шт.
• Горчица дижонская — 50 г
• Хрен сливочный — 50 г
• Соль — 5 г

Окрошка с говядиной от бренд-шефа ресторана «Высота 5642» Артура Гедгафова

• Говядина отварная — 40 г
• Картофель отварной — 40 г
• Редис — 20 г
• Огурец свежий — 20 г
• Яйцо куриное — 1/2 шт.
• Сметана — 100 г
• Минеральная вода газированная — 100 мл
• Укроп свежий — 2 г
• Лук зеленый свежий — 2 г