Предыдущая публикация
Шашлык на кефире: пять рецептов для вкусного пикника
РБК Life собрал пять рецептов для самого вкусного пикника на свежем воздухе. Основа маринада — кефирФото: AJSTUDIO PHOTOGRAPHY / Shutterstock / FOTODOM
Универсальный маринад для шашлыка на кефире
Ингредиенты:
- Свинина — 1,5 кг
- Кефир жирностью 2,5% — 400 мл
- Приправа для шашлыка — 5 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Мясо помойте под проточной водой, нарежьте его крупными кубиками и отправьте в миску.
В миску с мясом вылейте кефир и добавьте приправу для шашлыка. Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте, тщательно втирая кефирный маринад в мясо.
Отправьте свинину мариноваться в холодильник минимум на 8 часов.
Засыпьте уголь на мангал и разожгите огонь. Когда угли прогорят, возникающее пламя поливайте водой, чтобы не было открытого огня.
Нанизанное на шампуры мясо обжаривайте до готовности.Фото: AJSTUDIO PHOTOGRAPHY / Shutterstock / FOTODOM
Шашлык на кефире из свинины с лимоном
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Кефир — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Репчатый лук — 3 шт.
- Перец (или лучше смесь перцев) свежемолотая — ½ ч. л.
- Лимон — 2 шт.
- Минеральная вода — 200 мл
Перед тем как приготовить маринад для шашлыка из свинины на кефире, помойте мясо, порежьте порционными кусочками. Очистите лук, порежьте полукольцами средней толщины. Лимон нарежьте дольками. Мясо сложите в кастрюлю, посолите, поперчите, перемешайте. Добавьте смесь кефира и минеральной воды, перемешайте еще раз. Выложите к мясу весь нарезанный лук и лимон, перемешайте аккуратно.
Оставьте мариноваться на 5–8 часов, затем жарьте на шампурах.Фото: Lidara / Shutterstock / FOTODOM
Шашлык на кефире из курицы
Ингредиенты:
- Куриные ножки или бедрышки — 2 кг
- Кефира жирностью 3,2% — 500 мл
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Налейте кефир в емкость для маринада. Добавьте специи (например, сладкую или копченую паприку), лимонную цедру, сушеный или свежий чеснок, соль и перец по вкусу. Выложите курицу в маринад, перемешайте. Готовить шашлык можно минимум через 2 часа. Жарьте куриные ножки или бедрышки не на шампурах, а на решетке.Фото: Freepik
Шашлык из индейки, маринованный в кефире с горчицей
Ингредиенты:
- Филе индейки — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Кефир — 300 мл
- Горчица столовая — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
Нарежьте индейку крупными кусочками, лук — кольцами, чеснок измельчите. В кастрюле смешайте кефир, горчицу, соль, перец, паприку и чеснок. Добавьте к маринаду кусочки индейки и лук, хорошо перемешайте. Накройте крышкой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 5–6 часов. Насадите кусочки индейки на шампуры и обжаривайте на мангале до румяной корочки, периодически переворачивая.Фото: Freepik
Пряный шашлык в кефире
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Кефир нежирный — 300 мл
- Мускатный тертый орех — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л. (можно меньше или по вкусу)
- Чеснок — 4–5 долек
- Луковицы среднего размера — 4 шт.
- Карри — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
Перед тем как замариновать шашлык из свинины в кефире, подготовьте смесь из специй. Натрите мускатный орех в маленькую пиалу. Добавьте перец, карри, соль. Перемешайте специи. Очистите чеснок, пропустите через пресс. Две луковицы почистите и нарежьте кольцами средней толщины, еще две луковицы отправьте в блендер и взбейте в пюре. Мясо порежьте порционными кусочками, посыпьте специями, перемешайте. Соедините кефир и пюре из лука. Залейте кефирный маринад в мясо, перемешайте. Добавьте кольца лука.
Оставьте мариноваться на несколько часов.
Надевайте на шампур мясо и лук, чередуя.
В процессе жарки подливайте на мясо остатки маринада. Это добавит сочности готовому блюду.Фото: Freepik
Следующая публикация
Комментарии 1