10 рецептов супов: готовим необычные варианты привычного горячего блюда

Постный суп из артишоков

• Артишоки чищенные — 1 кг
• Лук-шалот — 300 г
• Сельдерей — 150 г
• Фенхель — 100 г
• Тимьян — веточка
• Оливковое масло — 5 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Баклажаны (небольшие) — 5 шт.
• Эстрагон — 15 г
• Петрушка — 15 г
• Кинза — 15 г
• Зеленый лук — 15 г
• Мята — 5 г
• Оливковое масло — 10 г
• Соль — по вкусу
• Кунжутное масло — 10 г
• Чипсы из нори — 2–3 листика

• Суп налить в тарелку, сверху столовой ложкой выложить кнелю из баклажанов с зеленью.
• Украсить каплями кунжутного масла и чипсами из водорослей нори.

Щи из щавеля с перепелкой

• Перепелка — 2 шт.
• Цыпленок корнишон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.

• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 70 г
• Растительное масло — 5 мл
• Щавель — 400 г
• Перепелиные яйца — 8 шт.
• Укроп — 15 г

Постный грибной суп

• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Шампиньоны — 1 кг
• Молоко растительное — 1 л
• Подсолнечное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Щавелевый гаспачо

• Щавель — 100 г
• Стебель сельдерея — 50 г
• Огурец длинноплодный — 150 г
• Фреш зеленого яблока — 200 г
• Страчателла — 130 г
• Семена чиа — 2 г
• Оливковое масло — 2 г

Тыквенный крем-суп с лавандой

• Тыква (мякоть) — 500 г
• Мед — 300 г
• Лаванда (лепестки) — 5 г
• Овощной бульон — 1 л
• Тыквенное масло — 10 мл
• Тыквенные семечки — по желанию
• Соль — по вкусу

Гороховый суп в буханке с чесноком

• Желтый колотый горох — 100 г
• Горох нут — 50 г
• Говяжий бульон
• Картошка — 50 г
• Морковь — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист
• Охотничьи колбаски — 50 г
• Копченая куриная грудка — 50 г
• Буханка черного хлеба — 1 шт.
• Масло сливочное
• Чеснок — по вкусу
• Петрушка

Крем-суп из тыквы с бастурмой

• Мякоть тыквы — 1 кг
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл
• Бастурма — 200 г
• Овощной бульон или вода — 1,5 л
• Сливочное масло — 50 г
• Сванская соль и молотый перец — по вкусу
• Сметана и тыквенные семечки для подачи

Холодный грузинский суп чриантели из вишни

• Вишня — 300 г
• Огурцы — 100 г
• Тархун — 30 г
• Базилик красный — 15 г
• Чеснок — 5 г
• Сахарный песок — 40 г
• Соль — 6 г
• Перец красный чили — 5 г
• Грецкий орех — 1 шт.
• Вода питьевая — 500 мл

• Огурец нарезать мелким кубиком, орех грецкий покрошить.
• Суп налить в тарелку и украсить огурцом и молотым грецким орехом.

Холодный манговый суп

• Манговое пюре — 300 г
• Филе форели — 100 г
• Фреш лайма — столовая ложка
• Базилик — 10 г
• Голубика — 5 г
• Оливковое масло — 2 г
• Соль, перец — по вкусу

• Пюре перелить в глубокие тарелки.
• Выложить обжаренные кусочки рыбы.
• Украсить ягодами голубики и листиками базилика.
• Посолить по вкусу, капнуть несколько капель оливкового масла.

Гаспачо с крабом

• Помидоры — 4 шт.
• Томатный сок — 200 мл
• Лимонный сок — 5 мл
• Красный лук — 10 г
• Перец сладкий — 10 г
• Огурец очищенный — 40 г
• Стебель сельдерея — 30 г
• Оливковое масло extra virgin — 10 мл
• Табаско по вкусу
• Ворчестер по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Базилик по вкусу
• Орегано по вкусу

• Перец сладкий красный — 40 г
• Перец сладкий желтый — 40 г
• Огурцы очищенные — 50 г
• Сыр крем чиз или творожный — 40 г
• Мясо краба — 100 г
• Микрозелень по вкусу

Было интересно? Ставьте классы!