Из чего делают гематоген и в чем его польза

Гематоген придумали более 100 лет назад как средство для борьбы с дефицитом железа. «РБК Стиль» разбирается вместе с экспертами, что такое гематоген, как его производят и в чем его польза и вред.

Фото: New Africa / Shutterstock

Гематоген — обогащенная железом пищевая добавка, в составе которой есть белки, полученные из крови крупного рогатого скота. Распространенная и привычная форма гематогена — сладкие питательные батончики или плитки, внешне похожие на шоколад. Гематоген также выпускается в виде таблеток, пластинок и даже жидким.

Гематоген не относится к рецептурным препаратам, это БАД. Его можно купить в аптеке и в любом супермаркете. Основное назначение гематогена — профилактика железодефицитной анемии и общее укрепление здоровья.

Фото: New Africa / Shutterstock

Состав и калорийность

Основа гематогена — пищевой черный альбумин. Это высушенная и стабилизированная цельная кровь крупного рогатого скота или ее элементы. Она служит основным источником гемоглобина и железа в готовом продукте. Кроме того, именно черный альбумин придает гематогену характерный темно-коричневый оттенок и рыхлую консистенцию. В чистом виде вкус у альбумина очень специфический. «Загасить» его помогают различные добавки.

Помимо черного альбумина, гематоген состоит из:

Сахара, патоки и сгущенного молока.
Ароматизаторов, например, ванильного, клубничного.
Дополнительно батончики обогащают витаминами и йодом. Также их покрывают шоколадной глазурью, добавляют в продукт изюм, семена подсолнечника и злаки.
Есть гематоген без сахара, его производят на основе фруктовых соков и морских водорослей агар-агар.

Калорийность гематогена и питательная ценность на 100 г:

калории — до 400
белки — 7 г
жиры — 4 г
углеводы — 14,6 г
железо (альбумин) — в среднем 5 мг.

Фото: New Africa / Shutterstock

Как делают гематоген

«Производство гематогена состоит из нескольких этапов, Использование крови крупного рогатого скота обусловлено, скорее всего, традициями и объемами производства. Отдельные производители гематогена используют кровь оленей и свиней», — говорит Николай Смешков, директор ООО "Возрождение и Развитие" (производитель гематогена с 1993 года).

Основные этапы производства гематогена:

Уваривание (варка)
Для этого используют медно-луженые варочные котлы, в которые помещают все составные компоненты: сахар свекловичный, молоко цельное сгущенное с сахаром и патоку.

Перемешивание и охлаждение массы
Это необходимо для последующего введения активных действующих веществ.

Добавление основных элементов: альбумина черного пищевого, витаминов, микроэлементов и других веществ для укрепления здоровья.

Формование плиток
Они бывают различной массы – 50, 40 и 30 г.

Выстойка
Готовые плитки выдерживают в течение двух-трех дней на стеллажах.

Фото: New Africa / Shutterstock

Польза

Служит источником железа, а также витаминов (при условии, если продукт обогащен ими).

Может быть вариантом перекуса, небольшая плитка поможет быстро утолить голод.

Гематоген — более полезная альтернатива сладким шоколадным батончикам.

Основные показания к приему гематогена:

восполнение нехватки железа;
общее истощение организма;
хронические заболевания c частыми кровотечениями;
при травмах мягких тканей и костей;
нарушение зрения;
гиповитаминозы.

Железо играет важную роль в организме, в частности, в росте и развитии. Оно участвует в производстве гемоглобина — белка, который переносит кислород по крови. Железо также необходимо для синтеза некоторых гормонов. Суточная потребность в железе зависит от возраста. У детей она составляет примерно 10 мг, у взрослых — 18 мг.

Фото: New Africa / Shutterstock

Вред

«Употреблять гематоген, чтобы избежать дефицита железа, идея сомнительная. Из одного батончика гематогена можно получить не более 5 мг железа. К сожалению, это немного. Например, порция в 100 г куриной печени содержится до 8 мг железа. При этом она богата белком и другими микроэлементами», — объясняет гастроэнтеролог, диетолог Яна Картаева.

Вторая проблема — в одном батончике может быть до 50 г добавленного сахара. Таким образом, вместе с одной плиткой можно получить от 2/3 рекомендуемой суточной нормы и больше добавленного сахара, отмечает Яна Картаева.

В медицинских источниках приводятся случаи, когда люди испытывали от регулярного приема гематогена:

нарушение работы иммунной системы;
нервозность;
ухудшение памяти;
снижение внимания.

«С осторожностью относитесь к употреблению гематогена, если вы уже принимаете препараты или добавки, содержащие железо, а также если у вас диагностирована лактазная недостаточность», — отмечает Яна Картаева.

Фото: New Africa / Shutterstock

Противопоказания к употреблению

К противопоказаниям относятся:

сахарный диабет,
индивидуальная непереносимость отдельных компонентов продукта,
беременность и лактация,
избыточный вес.

Кому не стоит есть гематоген:

Детям до трех лет.
Людям с аллергией на ее компоненты: белок коровьего молока (в составе часто находится сгущенное молоко или сухое молоко).
Людям, страдающим гемохроматозом (нарушение обмена железа).