Торт «Змея на поляне»

Рецептом поделилась пользователь Марина Инабекова на портале «О вкусе».

Ингредиенты lля теста

• Сметана — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо —1 шт
• Разрыхлитель —1 ч. л.
• Фундук — 100 г (или грецкие орехи)
• Мука —130 г

Для крема

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 120 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Ванилин — 1 г
• Фундук для посыпки —100 г (или грецкие орехи)
• Фрукты — для украшения
• Мастика — зеленая 100 г, желтая 40 г, белая 1 г, черная 1 г, красная 1 г

Как приготовить

Смешать венчиком сметану, сахар и яйцо. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородной массы. Добавить измельченные орехи, перемешать.

Тесто вылить в смазанную растительным маслом форму. На дно застелить бумагу для выпечки.

Выпекать при 180°С, примерно 40 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Корж остудить 20 мин. прямо в форме. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить до полного остывания.

Приготовить крем: в посуде с толстым дном смешать сахар, крахмал и яйца. Разбавить холодным молоком, хорошо перемешать и постоянно помешивая, заварить на среднем огне. В горячий крем добавить масло и ванилин, размешать до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания.

Корж разрезать на 3 части. Торт удобно собирать в кондитерском кольце. Смазать все части кремом. Снять кольцо и смазать кремом бока торта. Фундук измельчить и обсыпать торт. Поставить в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

Фигурку из мастики можно сделать за несколько дней до украшения торта. Из зеленой мастики скатать колбаску, с тонким концом с одной стороны — это будет тело змеи. Чтобы фигурка была более яркой, надо сделать желтое брюшко. Для этого взять желтую мастику в 3-4 раза меньше, чем для тела. Скатать такую же колбаску и прикрепить к зеленой мастике. Чтобы мастика лучше склеилась, надо место соединения промазать тонким слоем воды.

Теперь телу змеи надо придать вертикальную форму. Скрутить 2-3 кольца и оставить часть тела в вертикальном положении. К нему будет крепиться голова. Для головы надо соединить зеленую и желтую мастику. Слепить змею (можно взять за образец любой рисунок или персонажа из мультфильма). Белая и черная мастика пригодится для оформления глаз. Красная мастика для языка.

Чтобы змея была более нарядной, из желтой мастики сделать корону. В тело вставить зубочистку и закрепить голову. На брюшке можно продавить бороздки имитирующие мышцы.

Торт украсить фруктами и установить фигурку змеи. Чтобы фигурка стала глянцевой, надо смешать 1 чайную ложку воды и 0.5 чайной ложки водки и аккуратно смазать кисточкой фигурку.

Новогодний торт «Елочка»

Важно: для такого тортика следует заранее позаботиться о наличии подходящей силиконовой формы.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (+ 1 стакан для крема)
• Соль — 1 щепотка
• Сметана — 100 г
• Мука — 2 стакана
• Разрыхлитель —1/2 ч. л.
• Сметана —200 г
• Творог —100 г
• Шоколад молочный —1 шт.
• Конфеты для украшения

Как приготовить

Яйца взбить в чашке, добавить сахар и соль.

К получившейся однородной массе добавить сметану, затем муку, просеянную с разрыхлителем. Тщательно замешать однородное густое тесто.

Перелить тесто в силиконовую форму «Елочка» (на один корж уходит ровно половина теста).

Коржи выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °C. Не забывать проверять готовность зубочисткой.

Растопить небольшое количество шоколада и покрыть им ножку коржа.

Для крема смешать сахар, сметану и творог. Тщательно взбить массу до однородного состояния и равномерно промазать корж-елочку кремом.

Для украшения «Елочки» использовать мелкие сладости, сухофрукты, сладкую присыпку. Перед подачей на стол убрать торт в холодильник на 1–2 часа, чтобы он пропитался.

Новогодний торт «Снежная горка»

Ингредиенты

• Мука — 350 г
• Сахар — 180 г
• Маргарин или сливочное масло — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Фундук — 70 г
• Цедра половины лимона

Для крема

• Сметана максимальной жирности — 500 г
• Сгущенное молоко — 1 банка
• Ванилин

Как приготовить

Разбить яйца в емкость, добавить сахар и взбить миксером до пышной пены.

Добавить туда разрыхлитель и цедру половины лимона, перемешать.

В другой емкости соединить муку и охлажденное масло (или маргарин), нарезанное кубиками. Растереть руками в крошку.

Яичную смесь и мучную замесить в эластичное тесто. Отправить в холодильник на 20 мин.

Отщипнуть от теста кусочек размером с грецкий орех. Приплюснуть его пальцами и заложить в середину фундук. Затем скатать шарик, выложить на пергамент.

Выпекать 15–20 мин. при температуре 180 °C.

Для приготовления крема взбить сметану со сгущенкой и щепоткой ванилина. Затем отправить массу в холодильник.

Остывшие печенья окунуть в сметанный крем на 20 минут, чтобы они пропитались, и выложить на блюде пирамидкой.

Оставшимся кремом полить торт сверху, а затем присыпать кокосовой стружкой. Дать ему пропитаться несколько часов, а еще лучше — всю ночь.