Ингредиенты тесто: 300 гр. муки 20 гр. свежих дрожжей 70 гр. сливочного масла 70 гр. сахара 1 яйцо 0,75 ст. сыворотки ванилин цедра с половины лимона начинка: 50 гр. сливочного масла 2 ст.л. сахара 0,25 ч.л. молотой корицы крем: 350 мл. молока 2 желтка 1 ст.л. крахмала 1 ст.л. муки 2 ст.л. сахара цедра половины лимона, срезанная лентой ванилин 1 ст.л. сока лимона 40 гр. сливочного масла 1 яйцо для смазывания плюшек Как приготовить: Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто будет готово через 2-3 часа. Приготовить крем: нагреть молоко до кипения, опустить в него лимонную цедру и прокипятить несколько минут. Отставить, немного охладить. Процедить, чтобы убрать цедру лимона. Смешать муку, сахар, крахмал, ванилин, добавить немного молока, хорошо размешать. Слегка взбить желтки, добавить к мучной смеси и снова хорошо размешать. Влить остальное молоко и размешать до однородности. Поставить молочную смесь на слабый огонь, постоянно мешать, довести до кипения и сразу убрать с огня, когда крем загустеет. Добавить масло и лимонный сок, хорошо взбить крем. Для начинки растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу, хорошо растереть. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, намазать начинку. Свернуть рулетиком, разрезать рулет на части примерно 3 см толщиной, получатся плюшки-витушки. Разложить их на противне на смазанном маслом пергаменте . Накрыть пленкой и оставить на час подходить. Сделать в каждой плюшке ложкой небольшое углубление, заполнить его кремом. Плюшки смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180* С в течение 15-20 минут. У меня при выпечке крем немного потек, надо было глубже его положить. Приятного аппетита!