Ингредиенты закваска (ржаная) - 300 гр. мука ржаная - 100 гр. мука пшеничная - 400 гр. солод (сухой) - 5 ст.л. масло растительное - 2 ст.л. мед - 1.5 ст.л. соль - 1.5 ч.л. вода - 400 мл. курага - 100 гр. чернослив - 100 гр. миндаль - 100 гр. Как приготовить: Закваску я делала пшеничную, но перед выпечкой перекормила пшеничную на ржаную. Просто взяла 50 гр. пшеничной закваски и залила теплой водичкой 150 гр. и ржаной муки 150 гр. Через 6 часов закваска хорошо поднялась, запузырилась и стала рыхлой. Когда закваска была готова, я в контейнер для хлебопечки выложила закваску 300 гр. и 400 гр. теплой воды. Размешала. У меня осталось 100 гр. ржаной закваски, ее я убрала в холодильник для следующего раза Заложила все оставшиеся ингредиенты и поставила на режим дрожжевое тесто. Сделала я это в 12 часов ночи, (обязательно надо накрыть тесто пленочкой, чтоб до утра не заветрилось), а в 8 утра побежала смотреть что же меня ждет. А ждало меня хорошо поднявшееся тесто. Поднялось оно в 2 раза (для ржаного на закваске без дрожжей это хорошо)) Я аккуратненько вынула контейнер из хлебопечки, разогрела духовку до 250 градусов в течение 15 минут, верхушку хлеба сбрызнула водой и посыпала кунжутом, поставила форму с будущим хлебушком в духовку и хорошо сбрызнула стенки духовки водой. И еще закинула пару кубиков льда в горячую духовку. В таком режиме с паром выпекала 15 минут, буханочка хорошо поднялась в духовке. Потом я чуть проветрила духовку от пара, снизила температуру до 170 градусов и выпекала еще 40 минут.