Ингредиенты для кальмаров: небольшие кальмары (около 1 кг) — 8 шт вода, соль, сок лимона - для отваривания ........... для начинки: басмати «quinoa mix» — 150 г вода, соль, - для отваривания риса очищенные креветки — 180 гр. ........... для соуса: сливочное масло — 30 гр. мука — 1 ст.л. молоко — 250 мл. щепотка соли и мускатного ореха моцарелла для пиццы — 70 гр Как приготовить: 1. Для начинки Басмати «Quinoa Mix» залейте водой в соотношении 1:2 и отварите под крышкой до готовности. 2. Добавьте креветки, перемешайте. 3. Подготовленные тушки кальмара кладем в кипящую, слегка подсоленную воду. (Обязательно добавьте в воду сок лимона или лайма.) Доведите кальмаров до кипения, варите 1 минуту, откиньте на дуршлаг, слегка остудите. 4. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его, всыпьте просеянную муку, перемешайте. Уменьшите нагрев плиты до минимального и вливайте небольшими порциями горячее молоко, каждый раз тщательно вымешивая. 5. Чтобы не было комочков, я пробивала соус в высоком стакане блендером с насадкой "Венчик". Добавьте соль, мускатный орех, перец при желании. 6. Нафаршируйте отваренные тушки подготовленной начинкой, выложите в соус, присыпьте натертым сыром и запеките в духовке при 180 градусах 10 минут или пока сыр не зарумянится. Подавайте к столу сразу же, украсив зеленью и икрой.. Приятного аппетита!