Приготовление: Подготовьте все необходимые продукты по списку. Тыкву я стараюсь покупать мускатного сорта, она очень ароматная, сладкая и готовится быстрее. Отрежьте кусок необходимого веса, очистите от семечек. Лук и морковь почистите от шелухи и кожуры, помойте вместе с капустой и грибами под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла без запаха, выложите в него нарезанный полукольцами лук, обжарьте около двух минут до мягкости. Морковь тоненько нашинкуйте, всыпьте в сковороду. Тушите на среднем огне еще пару минут. Если грибы крупные, шляпки можно почистить от кожицы, она жесткая и невкусная. Нарежьте шампиньоны крупными кусками, переложите в сковороду. Накройте крышкой, чтобы они быстрее пустили сок. Подержите минуты 2 вместе с овощами на среднем огне. Очистите тыкву от кожуры, нарежьте кубиками около сантиметра, всыпьте в сковороду, перемешайте. Следом переложите в сковороду тоненько нашинкованную капусту, сделайте огонь минимальным. Накройте крышкой и тушите овощи около 15-20 минут, до мягкости тыквы. Время от времени подливайте воду, чтобы не пригорало. Спустя время добавьте любимый томатный соус, соль и перец по вкусу. Тушите еще пару минут. Выключите плиту, оставьте готовое блюдо под крышкой минут на 10-15, чтобы вкусы смешались. Тушеную тыкву с овощами разложите по порциям и подавайте в качестве самостоятельного блюда. Приятного!