Ингредиенты: ●осетр – 3-4 кг ●помидоры черри – 10 шт ●огурцы – 2-3 шт ●маслины – 10-15 шт ●клюква – 0,5 стакана ●лимон – 2 шт ●салат листья – 400 гр ●вино сухое белое – 150 мл ●растительное масло – для смазывания ●соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Осетра почистить от внутренностей и тщательно промыть. Обсушить при помощи бумажных полотенец. 2. Натереть солью, перцем снаружи и внутри. Затем сбрызнуть соком лимона снаружи и внутри. Смазать растительным маслом и дать полежать 20-30 минут. 3. Застелить фольгой противень, так, чтобы остались свисающие края. Ими будем заворачивать рыбу. Лучше всего сделать 2-3 слоя фольги, так она точно не порвется и весь сок сохранится внутри. Смазываем осетра маслом. 4. Рыбу выкладываем на фольгу, поливаем сверху вином и тщательно запечатываем. Отправляем в предварительно прогретую до 180 градусов духовку. 5. Выпекаем 20 минут. Затем открываем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут до образования красивой румяной корочки. 6. Готового осетра аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо, и украшаем помидорами, огурцами, листьями салата, маслинами, клюквой и лимоном. А также украшаем голову и хвост майонезом или сметаной.