Джордж Ли родился 24 августа 1995 года в Бостоне, штат Массачусетс, в семье выходцев из Китайской Народной Республики.

Он начал брать уроки игры на фортепиано в 4 года. Его учителями были Дороти Ши и Ин Чен Зонг (Серебряный призер Конкурса Чайковского 1962 года), после чего перешёл к учителям Хва Кён Бюну и Расселу Шерману.
Ли дебютировал в оркестре Сямэньской филармонии в возрасте 9 лет, а через год дал свой первый сольный концерт в родном Бостоне. С тех пор он выступает с сольными концертами, играет в камерных ансамблях и является солистом концертов. В возрасте 11 лет он дебютировал в Карнеги-холле, и это выступление было показано в новом телесериале производства NPRFrom the Top. Через две недели он выступил в шоу Марты Стюарт.
В 2012 стал обладателем премии, присуждаемой пианистам США в возрасте до 22 лет Гилморовским обществом, а также премии Tabor Foundation Академии фестиваля в Вербье (Швейцария). В 2014 году в Париже одержал победу на Международном конкурсе «Гран-при Анимато» и стал обладателем второй премии Международного конкурса пианистов Vendôme Prize. В 2011 году по приглашению президента США Барака Обамы выступил в Белом доме на вечере в честь Ангелы Меркель. Сольные концерты пианиста проходили в США, Канаде и Европе. Играл с Кливлендским симфоническим оркестром, Молодежным оркестром им. Боливара, Молодежным оркестром Бостона и другими.
1 июля 2015 года Ли занял второе место, разделив его с Лукасом Генюшасом, на XV Международном конкурсе имени Чайковского. С тех пор он активно выступает на международном уровне, в том числе с сольными концертами, исполнением камерной музыки и выступлениями с ведущими оркестрами Северной Америки, Азии и Европы. Он был одним из четырёх лауреатов гранта Avery Fisher Career Grant в 2016 году.
Ли живёт в Лексингтоне, штат Массачусетс. Он окончил школу Уолнат-Хилл и подготовительную школу при Консерватории Новой Англии, где учился у Ва Кён Бьюна и Рассела Шермана.
В 2018 году Ли окончил программу двойного диплома в Гарвардском университете и Консерватории Новой Англии. В настоящее время он является кандидатом на участие в престижной и высокоселективной программе получения диплома артиста в Консерватории Новой Англии.
Кристоф Виллибальд Глюк -Танец блаженных духов из оперы "Орфей и Эвредика" переложение для фортепиано Джованни Сгамбати