Елена Соловьева

Жареные пирожки по-быстрому:

2 вида начинки на выбор
Секрет приготовления передается из поколения в поколение!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – сколько возьмёт тесто
Кефир – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло растительное – для обжаривания пирожков.
Для картофельной начинки:
Лук репчатый – 300 г
Картофель – 0,5 кг
Масло растительное – 80 г
Соль.
Для луково-яичной начинки:
Яйцо варёное – 2 шт.
Лук зелёный – 1 пучок
Масло сливочное – 20 г
Зелень укропа, петрушки – по вкусу (но не обязательно)
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Для начинки:
1. Луково-яичная начинка.
Нарезаем мелко отварные яйца, смешиваем с мелко нарезанным зелёным луком, добавляем измельчённую зелень, заправляем растопленным сливочным маслом и хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
2. Картофельная начинка.
Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель очищаем и отвариваем до готовности и протираем через сито. Смешиваем картофель с луком и солим по вкусу.
Для теста:
Яйца взбиваем с сахаром, затем вливаем кефир, добавляем соду и соль. Продолжая мешать, постепенно добавляем муку до густоты теста, похожей на очень густую сметану.
Для лепки пирожков насыпаем муку на стол горкой. Столовой ложкой смоченной в холодной воде, берем небольшой комочек теста и обваливаем этот комочек в муке (сколько впитает) и делаем из него лепёшку.
Кладем на центр лепёшки начинку и лепим пирожок.
Жарим пирожки с двух сторон на хорошо разогретой сковородке в большом количестве масла.
Выкладываем готовые пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.