Премудрости Хозяйки

Мой рецепт соленых огурцов на 1л бaнку: 🥒кладу в чистую банку 2зубчика чеснока, 2шт душистого перца 1шт гвоздики 🥒вымытые огурцы сколько войдет. Заливаю кипятком огурцы в банке до краев, накрываю чистой крышкой и оставляю на 15-20мин. Сливаю воду в кастрюлю, добавляю: 1ст.л соли, 1ст.л сахара, 🌿зонтик укропа, веточку базилика или лист смородины, вишни, любистока- (по желанию) Довожу рассол до кипения, можно добавить воды, тк она чуть испарится. В банку добавляю 1/3ч.л лимонной кислоты. Заливаю кипящим рассолом. Закатываю крышкой, переворачиваю банки и под одеяло. Не мутнеют, не взрываются. Подходят хоть в салат, хоть в рассольник, хоть с жаренной картошечкой похрустеть😉 Солите огурцы? Делитесь своими рецептами, попробую обязательно что-то новое. Для меня это соленые, а не маринованные огурцы. 😉

Уже много-много лет мариную грибы (опята, рядовки) только по этому рецепту! ♨️ Грибочки получаются отменные! По этому рецепту маринованные грибы действительно выходят очень-очень вкусные!Грибочки получаются "в самый раз" - в меру кисло-сладкие, с легким оттенком специй, что я добавляю в маринад, в общем, очень вкусные. И если бы вы знали, как просто делать такие маринованные грибы.

На 3-литровую банку для маринада: - 1 стопка сахара (100 г) с горкой - 1 ст. л. соли с горкой - 0,5 стопки 9%-го уксуса - 3 шт. перца горошком - 3 шт. гвоздики - 3 шт. душистого перца - зелень по вкусу У меня получилось четыре 3-литровые банки из: - капусты — 1 кочан (1,2 кг) - моркови — 2 шт. - сладкого перца — 3 шт. - чеснока — 1 головка - помидоров — 7–8 кг Приготовление: 1. Нам нужно подготовить капустный салат. Я нашинковала капусту соломкой. Капусту смешиваем с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и нарезанным чесноком. Всё это перемешиваем — добавок никаких не нужно. У нас получается простой салат. 2. Теперь берём трёхлитровую банку (рецепт рассчитан именно на трёхлитровую банку). Банка должна быть просто чистой, стерилизовать её не нужно. На дно банки выкладываем петрушку и зонтики укропа, затем идут помидорки и капустный салат. Всё выкладываем слоями, чередуя помидоры и капусту. Это выглядит не только красиво, но и получается очень вкусно. 3. Заполняем банку полностью, чередуя слои. Знаете, мы уже давно забыли про такую консервацию, но когда вы начали просить меня сделать что-то новое и интересное, я вспомнила этот рецепт. Нам он очень нравился, и надеюсь, что вам тоже понравится. 4. Теперь берём стопку — у меня она 100-граммовая. На каждую трёхлитровую банку добавляем полную стопку сахара, а затем столовую ложку соли с горкой. Чем мне нравится рецепт — маринад варить не нужно. В эту же стопку наливаем половину стопки 9%-го уксуса и добавляем в каждую банку. 5. Заливаем банки простой холодной водой (у меня это вода из родника, но можно использовать и воду из-под крана). Заливаем банки доверху, и всё фактически готово. 6. Теперь накрываем банки крышками и отправляем их в кастрюлю для стерилизации. Если у вас нет такой большой кастрюли, можно стерилизовать по одной банке. У меня кастрюля большая, в неё помещается сразу пять трёхлитровых банок. Обязательно застилаем дно кастрюли тканью, чтобы банки не лопнули. Заливаем воду в кастрюлю так, чтобы трёхлитровые банки были покрыты больше чем наполовину, и доводим до кипения. 7. Когда вода закипит, засекаем 25–30 минут и выключаем. Затем аккуратно закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, чтобы проверить, что крышки хорошо закатаны. Салат остыл, и его можно отправлять в погреб или кладовку. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудете прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! ********************************************** - Старайтесь выбирать плотные, мясистые помидоры — мягкие плоды после хранения могут потерять форму. - Используйте капусту поздних сортов — она обычно остаётся более хрустящей и вкусной. - Учитывайте, что количество помидоров может немного отличаться в зависимости от их размера и плотности укладки. - Проверяйте вкус заготовки через 1–1,5 месяца — за это время овощи хорошо пропитываются маринадом и становятся заметно вкуснее. - Подбирайте банки без сколов и трещин — при длительной стерилизации это особенно важно. - Увеличьте время стерилизации, если используете очень крупные трёхлитровые банки или закладываете овощи довольно плотно. - Обратите внимание на уксус: если используете уксус другой крепости, количество лучше пересчитать. - Храните заготовку в прохладном месте — так вкус и качество сохраняются значительно дольше. - Попробуйте добавить немного больше сладкого перца, если любите более выраженный овощной аромат. - Дайте банкам полностью остыть перед переносом в кладовку или погреб — так удобнее контролировать герметичность крышек. #помидор #капуста #салат #консервация #заготовка

🍅 Аджика из помидоров — это та самая заготовка, которая делает вкуснее почти всё: мясо, картошку, макароны, хлеб, лаваш и даже обычную яичницу. Собрала 6 разных вариантов — от классической острой до ароматной грузинской 🔥 1️⃣ Классическая острая Помидоры, сладкий перец, чили и чеснок измельчите. Проварите до густоты, добавьте соль и масло, затем разложите по чистым баночкам. 2️⃣ С хреном Помидоры, хрен, чеснок и чили пропустите через мясорубку или блендер. Перемешайте с солью и сахаром — получится ядреная, свежая и очень ароматная аджика. 3️⃣ С болгарским перцем Помидоры и сладкий перец измельчите, добавьте чеснок, чили, соль и уксус. Проварите 20–25 минут, чтобы вкус стал мягче и насыщеннее. 4️⃣ Зелёная аджика Кинзу, петрушку, зелёный чили, чеснок и орехи измельчите до густой пасты. Добавьте соль — идеально к мясу, рыбе и горячему хлебу 🌿 5️⃣ Яблочная Помидоры, яблоки, морковь и перец измельчите и проварите до мягкости. В конце добавьте чеснок и соль — вкус получается нежный, чуть сладковатый и очень домашний. 6️⃣ Грузинская Красный чили, чеснок, кинзу, орехи и специи измельчите в плотную ароматную массу. Такая аджика получается густой, пряной и насыщенной. Сохраняйте подборку, ставьте ❤️, подписывайтесь на страницу и отправьте подруге — такие рецепты точно пригодятся на кухне ✨

🍆 БАКЛАЖАНЫ «КАК ГРИБЫ» НА ЗИМУ — НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ И АРОМАТНЫЕ ❤️ Эта заготовка давно стала любимицей многих хозяек. Баклажаны получаются плотными, сочными и по вкусу действительно напоминают маринованные грибы. Отличная закуска для любого стола! 📌 Ингредиенты: 🍆 Баклажаны — 2 кг 💧 Вода — 2 л 🍶 Уксус 9% — 150 мл 🧂 Соль — 2 ст. л. 🧄 Чеснок — 8 зубчиков 🌿 Укроп — 1 большой пучок 🫒 Растительное масло — 150 мл ⚫ Чёрный перец горошком — 10–12 шт. 🌿 Лавровый лист — 3 шт. 👩‍🍳 Приготовление: Баклажаны вымойте и нарежьте крупными кубиками. Вскипятите воду, добавьте соль и уксус. Опустите баклажаны в кипящий маринад и варите 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости. Чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте. Смешайте баклажаны с чесноком, укропом и растительным маслом. Разложите по стерилизованным банкам. Прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Герметично закатайте банки. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. ✨ Секрет идеальной заготовки: Выбирайте молодые плотные баклажаны без крупных семян. Не переваривайте их — они должны сохранить форму. После открытия банки дайте закуске постоять 15–20 минут при комнатной температуре — вкус ста