Лимонный кекс, от которого не оторваться!

Идеальный баланс сладости и кислинки — нежный, ароматный, с пропиткой и лимонной глазурью

Что понадобится:

Основное тесто:
110 г мягкого сливочного масла
200 г сахара (1 стакан)
3 яйца
Цедра 2 лимонов
2,5 ст. л. греческого йогурта
Сок 1,4 лимона
215 г муки (1,5 стакана без горки)
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли

Для пропитки:
50 г сахара
3 ст. л. лимонного сока

Для глазури:
1/2 стакана сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
Немного воды

Как готовить:

Сахар + масло — взбиваем 5–10 минут до пышности.
По одному добавляем яйца, затем цедру лимонов — снова хорошо взбиваем.
Вливаем йогурт и лимонный сок, перемешиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем щепотку соли. Перемешиваем — тесто будет густое.
Выкладываем в форму и выпекаем:
25 минут при 170°C
затем ещё 25–30 минут при 160°C .

Пока кекс тёплый, делаем в нём проколы зубочисткой. Пропитку (сахар + лимонный сок, подогреть в микроволновке) аккуратно поливаем сверху.

Дать полностью остыть!

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, по чуть-чуть добавляем воду до нужной консистенции. Украшаем глазурью кекс.

Готово! Наслаждайтесь этим солнечным десертом
Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями!