Светлана Кузьменко (Горулько)

Маринованные кабачки на зиму

Если честно, я не большой поклонник маринованных кабачков, но решила пару баночек сделать
На дно литровых баночек кладём чеснок 3-6 зубчиков, перец душистый и чёрный, лаврушку, гвоздику. Потом ветки укропа , я ещё корень хрена положила . Ну и далее режем не тонко!, кабачки, цукини и раскладываете по банкам. Сверху шапочку из укропа и заливаем кипятком, накрываем крышками и пусть стоят ,остывают 15 мин.
Сливаем в кастрюлю (опять заливаем новым кипятком), а в этот добавляем на 1,5 литра рассола слитого- 1,5 ст л соли, 4 ст л сахара и пусть закипает.
Кабачки слили (в раковину) в каждую банку добавили 2 ст л уксуса и залили кипящим рассолом, закрыли и укутали до остывания.
Всем удачных заготовок!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/vkus.rezept (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание

ТКЕМАЛИ — ЛУЧШИЙ СОУС НА ВАШЕМ СТОЛЕ

Удивительный грузинский соус из сливы, который своим насыщенным кисло-сладким вкусом способен преобразить любое блюдо. Обязательно оценят его ценители ярких ароматов и восточной кухни.
Этот традиционный соус готовят из кислых сортов слив (алычи или терна) и дополняют пряностями, чтобы добиться полноценного вкусового букета. Ткемали отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю и другим продуктам, а также приносит пользу благодаря содержанию пектина и минералов.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг слив (лучше выбрать темные сорта для насыщенного цвета)
- головка чеснока
- 1–2 стручка острого перца (по вкусу)
- специи: соль, сахар, кориандр, смесь перцев, базилик, хмели-сунели, паприка, омбало
Этапы приготовления:
1. Убедитесь, что сливы идеально подходят по кислотности — их вкус определяет баланс сахара и соли в будущем соусе. Удалив косточки, измельчите сливы вместе с чесноком и перцем с помощью мясорубки.
2. Полученное пюре выложите в кастрюлю, доведите до кипения и слегка обработайте блендером для однородной текстуры.
3. Постепенно добавляйте специи, всегда проверяя вкус. Снимайте пенку и варите на слабом огне около 30–40 минут.
4. Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте крышки.
Ткемали станет вашим универсальным дополнением к мясным, овощным и рыбным блюдам, делая любую трапезу более интересной и вкусной!

БАНКА САЛАТА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ!

Соседка угостила салатом, и я не удержалась — съела всю банку за один присест. Рецепт пришлось сразу же попросить, потому что он явно стоит повторения. Тем более сейчас зеленых помидоров в избытке, так что готовить — одно удовольствие.
Для этого блюда понадобится 3 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца и один стручок острого, 1 кг моркови и столько же репчатого лука. Овощи можно нарезать произвольно, главное, чтобы кусочки были удобны в еде. Все нарезанное складываю в большую емкость, добавляю 80 г соли и 300 г сахара. Тщательно перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы овощи пустили сок.
После того как сок выделится, ставлю смесь овощей на огонь. К ней сразу добавляю 300 мл растительного масла и провариваю около 20 минут. Затем вливаю в кастрюлю 150 мл уксуса 9% и кипячу еще 5 минут. Готовый салат раскладываю по стерилизованным банкам, плотно закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю, чтобы медленно остывал. Результат получается просто превосходный!
Ингредиенты:
Зеленые помидоры 3 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Острый перец 1 шт.
Морковь 1 кг.
Репчатый лук 1 кг.
____________________
Банка салата исчезает за минуту. Попробовала у соседки — не удержалась и съела всю сразу. Рецепт пришлось записать, ведь зеленых помидоров сейчас достаточно.
Нужно 3 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 острый перец, 1 кг моркови и репчатого лука. Всё нарезать удобно для еды, перемешать с 80 г соли и 300 г сахара, оставить на пару часов.
Когда овощи пустят сок, добавить 300 мл масла и варить 20 минут. Потом влить 150 мл уксуса, кипятить ещё 5 минут. Салат разложить по банкам, закатать и сохранить тепло для медленного остывания. Готовый результат — вкусно и просто.