Предыдущая публикация
ТКЕМАЛИ — ЛУЧШИЙ СОУС НА ВАШЕМ СТОЛЕ
Удивительный грузинский соус из сливы, который своим насыщенным кисло-сладким вкусом способен преобразить любое блюдо. Обязательно оценят его ценители ярких ароматов и восточной кухни.Этот традиционный соус готовят из кислых сортов слив (алычи или терна) и дополняют пряностями, чтобы добиться полноценного вкусового букета. Ткемали отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю и другим продуктам, а также приносит пользу благодаря содержанию пектина и минералов.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг слив (лучше выбрать темные сорта для насыщенного цвета)
- головка чеснока
- 1–2 стручка острого перца (по вкусу)
- специи: соль, сахар, кориандр, смесь перцев, базилик, хмели-сунели, паприка, омбало
Этапы приготовления:
1. Убедитесь, что сливы идеально подходят по кислотности — их вкус определяет баланс сахара и соли в будущем соусе. Удалив косточки, измельчите сливы вместе с чесноком и перцем с помощью мясорубки.
2. Полученное пюре выложите в кастрюлю, доведите до кипения и слегка обработайте блендером для однородной текстуры.
3. Постепенно добавляйте специи, всегда проверяя вкус. Снимайте пенку и варите на слабом огне около 30–40 минут.
4. Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте крышки.
Ткемали станет вашим универсальным дополнением к мясным, овощным и рыбным блюдам, делая любую трапезу более интересной и вкусной!
Следующая публикация
Нет комментариев