Неженка — яблочное повидло со сгущёнкой
Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который пахнет детством и теплом осени. Это повидло — настоящее чудо! Мягкое, сливочное, с карамельным оттенком сгущёнки и лёгкой кислинкой яблок. Когда я готовлю его, кухня наполняется ароматом, от которого просто невозможно уйти. Делюсь всеми секретами, чтобы получилось идеально.
С любовью, ваша https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
Ингредиенты
Яблоки — 4 кг
Вода — 100 мл
Сахар — 300 г (регулируйте по вкусу)
Сгущёнка — 1 банка (380 г)
Выход: примерно 3 банки по 750 мл
Как готовлю
Сначала подготавливаю яблоки — мою, очищаю от кожуры и сердцевины. Нарезаю дольками, складываю в большую кастрюлю и добавляю воду. Ставлю на медленный огонь и томлю, пока яблоки не станут мягкими.
Когда они уже разварились, превращаю их в пюре — можно использовать погружной блендер или просто протереть через сито. Главное — добиться нежной, шелковистой консистенции без кусочков.
Теперь добавляю сахар и снова ставлю на огонь. Варю, помешивая, пока повидло не начнёт густеть и темнеть. На этом этапе аромат становится просто волшебным.
Когда масса достаточно выпарилась, вливаю сгущёнку — тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варю ещё 15–20 минут, чтобы всё хорошо соединилось. Цвет становится золотисто-карамельным, а текстура — густой и блестящей.
Горячее повидло разливаю по стерилизованным банкам, закрываю крышками и укутываю до полного остывания.
Совет от Натальи
Если яблоки кислые, добавьте немного больше сахара — сгущёнка смягчит вкус, но не сделает его приторным.
Для более насыщенного аромата попробуйте добавить щепотку ванилина или каплю лимонного сока — они подчеркнут вкус сгущёнки.
Варите повидло на медленном огне, иначе может пригореть — оно густеет быстро, особенно в конце.
Важно
Не добавляйте сгущёнку сразу! Если яблоки не успели выпариться, масса может расслоиться.
Следите, чтобы пюре не кипело слишком бурно — пузырьки горячей массы могут обжечь.
Не закрывайте банки до полного остывания, если хотите хранить повидло в холодильнике — пусть остынет естественно, чтобы не образовался конденсат.
Это повидло прекрасно сочетается с блинами, оладьями, тостами и даже просто ложкой из банки. Я часто использую его в качестве начинки для пирогов — получается удивительно нежно.
Аромат напоминает сливочную карамель с лёгкой фруктовой ноткой — тот случай, когда вкус действительно говорит сам за себя.
Бонус-рецепт от Натальи: яблочный крем-десерт «Осенний поцелуй»
Возьмите 3 ст. ложки готового яблочного повидла со сгущёнкой, добавьте 2 ст. ложки сливочного сыра или густого йогурта и щепотку корицы. Всё перемешайте до однородности.
Разложите по креманкам, украсьте орешками или печеньем. Поставьте в холодильник на полчаса — и у вас готов лёгкий десерт с мягким вкусом карамели и яблока.
С любовью, ваша Наталья Атаманюк
#яблочноеповидло #домашниерецепты #вкуснодома #сгущенка #уютнаяосень
