Татьяна Левченко

Рецепт зефира в домашних условиях и варианты вкусов - Яблочное пюре 200 г (лучше из сладких яблок без кожуры)  - Сахар 200–250 г (в зависимости от сладости пюре)  - Сахарная пудра 100–150 г (для обсыпки/подсыпки)  - Белки 1–2 шт (примерно 30–60 г) — по желанию для более лёгкой структуры  - Желатин 10 г (или агар‑агар 6–8 г для вегетарианского варианта)  - Вода 60–80 мл (для желатина/агара)  - Лимонный сок 1 ч.л. (или кислота для баланса вкуса)  - Ваниль по вкусу - Кастрюля, миски, миксер (или блендер), кондитерский мешок или ложка, противень с пергаментом. 1. Яблоки очистить, нарезать, сварить в небольшом количестве воды до мягкости.  2. Протереть через сито или взбить в блендере до пюре; довести до 200 г, при необходимости уварить до нужной густоты. Можно использовать готовое яблочное пюре без сахара. 1. Замочить желатин в холодной воде (в пропорции, указанной на упаковке) на 5–10 минут. Агар сначала развести в холодной воде, затем довести до кипения и проварить 1–2 минуты.  2. По