Вера Боровинских

Классический белковый заварной крем готовится легко и без проблем, если знать все тонкости и нюансы его приготовления. Правильно приготовленный и взбитый до нужной консистенции белковый заварной крем не поплывет даже через три дня и совершенно не поменяет свою форму. Количество сахара по классике должно быть в два раза больше чем белков, можно добавить больше но не уменьшайте. Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/6559bf90897e9439b42732da?share_to=link Ингредиенты: Куриные яйца кат. с1 (Белки) – 3 шт Сахар - 210 г Вода - 50 мл Ванильный сахар – 25 г Лимонная кислота 4 г Соль – 1 щепотка Как готовить Заварной белковый крем. В небольшую кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду. На среднем нагреве плиты доводим до кипения. Параллельно с этим отправляем охлаждённые белки в чашу миксера, добавляем соль и начинаем взбивать на средней скорости миксера. Когда масса стала похожа на мыльную пену, добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать на средней скорости. После закипания варим

Раньше красивую выпечку к Рождеству покупала в магазине, тратила столько, что на дорогущий торт бы хватило. А как попробовала этот рождественский кекс, отказалась от готовых сладостей и даже мысли купить не возникает. Пеку теперь исключительно сама, да еще какое удовольствие получаю. Ведь дел всего на 5 минут, а результат превосходит все ожидания. Девочки, покажу вам сегодня как приготовить совершенно обалденный кексик. Будете потом его на все праздники делать и еще всем рецептик передавать. До чего же он гениальный, ну просто во всех отношениях хорош. Времени и сил на него уходит и правда очень мало. Все смешали и в духовку. Чудо как здорово! Сейчас начнем с вами готовить пошагово, а чего и сколько нужно по всем ингредиентам, можете посмотреть, как всегда, в конце статьи. И еще для того, чтобы увидеть весь процесс в действии, прикрепила к статье видео рецепта. Как дочитаете, обязательно гляньте. Оно того стоит, очень красивое и славное. Начинаем, естественно с теста, а потом перейдем

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда бисквит не сохраняет форму и оседает, хотя хотелось бы, чтобы он был воздушным и идеально легким. Как же добиться идеального результата при выпечке бисквита? Есть один секретный ингредиент благодаря которому бисквит не обрушится сразу после извлечения из духовки. Итак, чтобы предотвратить эту проблему, добавьте в тесто уксус. Не беспокоитесь о неприятном аромате — он останется незаметным и придаст вашей выпечке такую нежную воздушность, как никогда прежде. Для начала стоит задать себе вопрос: почему оседает бисквит? Во время выпечки воздух, заключенный в его структуре, расширяется, что приводит к подъему теста. Как только его вынимают из духовки и он начинает остывать, из него выходит воздух, и он теряет свою однородность. Вот почему стоит применять столовый уксус - он предотвращает оседание теста. Когда этот ингредиент добавляется к желткам, а затем к смеси с разрыхлителем, он вызывает реакцию с содой. В результате образуются пузырьки уг