Нина Зуева-Аблец

Если вы уже некоторое время интересуетесь вином – пробуете, читаете, спорите, старательно запоминаете слова вроде «терруар», «танины» или «оранж», то рано или поздно доходите до этого загадочного уровня: автохтоны. Слово звучит так, будто вы случайно открыли тайную комнату в винном подвале. И да, внутри действительно кое-что интересное. Так что давайте разбираться: кто они такие, зачем их так хвалят, и почему вино из автохтонных сортов – это совсем не «на любителя», а, возможно, ваше следующее открытие. Автохтонные сорта (от греч. autochthon – местный, коренной) – это местные, коренные сорта винограда, которые произрастают в конкретной винодельческой зоне и больше нигде (ну или почти нигде). Они не туристы, они «здешние» – тут родились и, как правило, идеально приспособлены к местному климату и почве. Если говорить научно: автохтоны – это сорта вида Vitis vinifera (виноград культурный), как и привычные всем «международники» вроде каберне, шардоне или мерло. Просто у автохтонов своя,